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Corso di Allergeni e Intolleranze Online + Certificato

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Corso di Allergeni e Intolleranze Online + Certificato

Dall'entrata in vigore del Regolamento 1169/2011, la corretta gestione di allergeni e intolleranze alimentari non è un'opzione, è un obbligo legale. Questo corso è lo strumento definitivo per qualsiasi professionista dell'ospitalità, della ristorazione o dell'industria alimentare che debba garantire la massima sicurezza alimentare.

Un errore nella manipolazione degli alimenti può avere gravi conseguenze. Per questo il programma si concentra sul pilastro della prevenzione: la gestione degli allergeni in cucina. Imparerai a identificare i 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria, a progettare protocolli HACCP efficaci e a implementare sistemi di tracciabilità funzionanti.

Dominerai i metodi per evitare la contaminazione incrociata, dalla conservazione all'impiattamento. Ti insegneremo a interpretare e creare un corretto etichettamento degli allergeni, redigere schede tecniche chiare e formare tutto il tuo personale. Questo corso ti fornisce le conoscenze per proteggere i tuoi clienti e rispettare la normativa alimentare vigente.

Non si tratta solo di conoscere l'elenco degli ingredienti allergenici, ma di creare un ambiente di lavoro sicuro. Al termine, avrai la sicurezza per gestire diete speciali, offrire alternative senza allergeni e assicurarti che il tuo locale ottemperi a tutte le normative di informazione al consumatore, proteggendo la tua attività e i tuoi clienti. Inoltre fornisce strumenti pratici e aggiornati per la gestione quotidiana.

Dettagli del Corso

  • Ore di video 7
  • Ore di studio 56
  • Videos 91
  • Test 87
  • Livello base-esperto
  • Lingua Italien et multilingue
  • Certificato di studi
  • Accesso a vita
  • 7 Giorni di garanzia
  • Pagamento sicuro con SSL
  • Accettiamo tutte le forme di pagamento
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Cosa imparerai in questo corso?

  • 📜 Implementare correttamente il Regolamento 1169/2011 relativo alle informazioni sugli alimenti e alla dichiarazione degli allergeni nel tuo esercizio.
  • 🛡️ Identificare i 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria e comprendere la differenza fondamentale tra un'allergia e un'intolleranza alimentare.
  • ❌ Progettare protocolli efficaci per prevenire la contaminazione incrociata in tutte le fasi: ricezione, stoccaggio, cottura e servizio.
  • ✍️ Integrare la gestione degli allergeni nel tuo piano HACCP, creando schede tecniche chiare e protocolli di intervento per tutto il tuo personale.
  • 🏷️ Effettuare una corretta etichettatura degli allergeni nei tuoi prodotti e comunicare le informazioni in modo chiaro e sicuro al consumatore finale.
  • 🍽️ Buone pratiche di manipolazione degli alimenti per offrire opzioni sicure per diete speciali, come menù senza glutine o senza lattosio.

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Certificato ufficiale dicorsionline55

Il programma del corso include:

👨🏻‍🏫 13 Temi 📚 104 Lezioni incluse 🕒 56 Ore di studio
ARGOMENTO 1: GENERALITÀ
2 Lezioni00:04:16

1.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

1.2. Introduzione agli allergeni

04:16

ARGOMENTO 2: REAZIONI AVVERSE AGLI ALIMENTI
7 Lezioni00:25:34

2.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

2.2. Tipi di reazioni avverse agli alimenti

03:57

2.3. Allergie alimentari

03:56

2.4. Allergeni

03:21

2.5. Classificazione delle allergie

04:35

2.6. Reazioni non allergiche agli alimenti

05:42

2.7. I sintomi più comuni delle allergie

04:03

ARGOMENTO 3: DIAGNOSI E TRATTAMENTO
5 Lezioni00:20:23

3.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

3.2. Diagnosi delle allergie, prima fase

03:41

3.3. Diagnosi delle allergie, seconda fase

07:00

3.4. Diagnosi delle allergie, terza fase

03:39

3.5. Trattamento delle allergie

06:03

ARGOMENTO 4: ALLERGENI NEGLI ALIMENTI
11 Lezioni01:20:24

4.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

4.2. Allergeni nelle uova

07:14

4.3. Allergeni del latte 4.4. Allergeni del latte

09:27

4.4. Allergeni del pesce

06:42

4.5. Allergeni nei crostacei

08:35

4.6. Allergeni nell'anisakis

07:33

4.7. Allergeni nei legumi

08:01

4.8. Allergeni nei cereali

08:48

4.9. Allergeni in frutta e verdura

06:51

4.10. Allergeni nella frutta a guscio

07:50

4.11. Allergeni in altri prodotti e ingredienti

09:23

ARGOMENTO 5: ALLERGENI NELLA GOMMA NATURALE
5 Lezioni00:10:25

5.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

5.2. Caratteristiche della gomma naturale

03:29

5.3. Oggetti di uso frequente realizzati in lattice

02:08

5.4. Persone esposte a maggiori rischi derivanti dall'uso del lattice

02:50

5.5. Indicazioni per il trattamento delle allergie dovute al contatto con il lattice

01:58

ARGOMENTO 6: GESTIONE DEL RISCHIO
10 Lezioni00:38:00

6.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

6.2. Generalità sulla gestione del rischio

04:44

6.3. Risorse umane

05:15

6.4. Gestione del rischio dei fornitori

03:06

6.5. Gestione delle materie prime nel processo produttivo

04:31

6.6. Attrezzatura tecnica e progettazione delle aree di lavoro

04:02

6.7. Processo di produzione

06:36

6.8. Informazioni per i consumatori

03:15

6.9. Modifiche dovute alla ristrutturazione o allo sviluppo di nuovi prodotti.

04:35

6.10. Sistema di registrazione e documentazione

01:56

ARGOMENTO 7: ANALISI DEI RISCHI E PUNTI CRITICI DI CONTROLLO [HACCP]
19 Lezioni01:03:32

7.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

7.2. Generalità del sistema haccp

02:15

7.3. Caratterizzazione dei pericoli per la presenza di allergeni

03:18

7.4. Fasi della caratterizzazione del rischio

02:07

7.5. Riconoscere i potenziali allergeni presenti nei locali

02:40

7.6. Identificazione di tutti i possibili contatti incrociati

04:24

7.7. Valutazione dei problemi identificati

02:02

7.8. Valutazione della pericolosità degli allergeni e dei contatti incrociati

05:00

7.9. Valutare le misure di controllo

02:04

7.10. Valutare i requisiti di comunicazione al consumatore.

01:50

7.11. Analisi del rischio del personale

05:23

7.12. Analisi del rischio delle materie prime

04:59

7.13. Analisi dei rischi della produzione

05:35

7.14. Analisi del rischio di imballaggio

02:43

7.15. Analisi del rischio di prodotto

01:30

7.16. Analisi del rischio della documentazione

01:41

7.17. Raccomandazioni per la riduzione del rischio [i)

06:51

7.18. Raccomandazioni per la riduzione dei rischi [ii)

03:29

7.19. Raccomandazioni per la riduzione del rischio [iii)

05:41

ARGOMENTO 8: APPLICAZIONE DELLE TECNICHE ANALITICHE
10 Lezioni00:34:29

8.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

8.2. Generalità analitiche

02:15

8.3. Condizioni di laboratorio

01:56

8.4. Requisiti per le matrici alimentari

03:53

8.5. Aspetti del campionamento

07:09

8.6. Uso della tecnologia per lo scopo

04:58

8.7. Saggio di immunoadsorbimento enzimatico [saggio elisa)

04:08

8.8. Dispositivo a flusso laterale [striscia reattiva)

02:13

8.9. Metodi di rilevamento del dna

04:49

8.10. Spettrometria di massa

03:08

ARGOMENTO 9: PULIZIA DELLE AREE DI LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTI
11 Lezioni00:38:47

9.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

9.2. Caratteristiche della pulizia

05:50

9.3. Requisiti per una pulizia efficace

01:20

9.4. Pulizia a umido

01:48

9.5. Pulizia a secco

01:42

9.6. Pulizia a trascinamento

03:13

9.7. Revisione e controllo dell'attività di pulizia

03:43

9.8. Convalida delle azioni di pulizia

03:00

9.9. Elementi per lo sviluppo di un piano di studio di convalida

04:41

9.10. Requisiti di convalida fisica

04:54

9.11. Requisiti di convalida analitica

08:36

ARGOMENTO 10: ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI
11 Lezioni00:40:33

10.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

10.2. Requisiti generali di etichettatura

02:40

10.3. Regolamento europeo n. 1169/2011

05:31

10.4. Articolo 9.1. [c) elenco delle indicazioni obbligatorie

03:53

10.5. Articolo 21 etichettatura delle sostanze allergeniche

06:53

10.6. Articolo 36.3. [a) etichettatura volontaria [“può contenere”)

03:29

10.7. Articolo 44 etichettatura degli allergeni negli alimenti non confezionati

02:33

10.8. Allegato ii: alimenti allergenici o che provocano intolleranze

05:27

10.9. Aspetti del regolamento [ce) n. 41/2009

06:03

10.10. Aspetti della direttiva 2009/39/ce

02:11

10.11. Aspetti del regolamento [ue) n. 1169-2011

01:53

ARGOMENTO 11: AZIONI DEI LAVORATORI NELL'INDUSTRIA
2 Lezioni00:05:10

11.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

11.2. Azioni di gestione del rischio allergeni

05:10

ARGOMENTO 12: REGOLE GENERALI PER LA PREVENZIONE DEI COVIRUS
10 Lezioni00:25:43

12.1. Documentazione da scaricare nell'ultimo argomento

12.2. Norme di igiene personale

02:44

12.3. Regole per l'igiene delle aree di lavoro

03:30

12.4. Regole per l'organizzazione del processo produttivo

01:54

12.5. Misure per la protezione delle persone vulnerabili

02:04

12.6. Protocollo per l'assistenza alle persone con sintomi [covid)

02:17

12.7. Protocollo per l'individuazione di un caso all'interno dello stabilimento

01:53

12.8. Misure per la protezione degli spazi comuni

02:09

12.9. Misure per la protezione delle aree commerciali

06:32

12.10. Misure per il mantenimento dei livelli di approvvigionamento richiesti.

02:40

ARGOMENTO 13: DOCUMENTAZIONE DA SCARICARE
1 Lezioni00:00:00

13.1. Scarica l'agenda in pdf

Detalle del curso sugli allergeni

Advanced Course on Food Allergens and Food Intolerances for unemployed or unemployable persons

Il nostro corso su Allergeni e Intolleranze Alimentari è un'offerta formativa a prezzo unico di 6€, rivolta a persone disoccupate.

La nostra proposta ti permetterà di ampliare le conoscenze sulla sicurezza alimentare e sviluppare le competenze necessarie per arricchire la tua esperienza professionale.

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Certificazione Ufficiale sugli Allergeni

Al termine di questa formazione, riceverai un'attestazione rilasciata dal nostro centro che convalida le tue competenze nella sicurezza alimentare. Pur non costituendo un titolo ufficiale, questo documento certifica che hai raggiunto uno standard di qualità elevato e possiedi le conoscenze necessarie per gestire diete speciali in totale sicurezza.

Per ottenerla, è obbligatorio superare i test assegnati a ogni video. Così garantiamo che le nostre certificazioni siano rigorose, dimostrando che possiedi una formazione valida e affidabile.

Opportunità di Lavoro per il Corso sugli Allergeni Migliorando la Sicurezza Alimentare

Oggi c'è una crescente domanda di professionisti con conoscenze sugli Allergeni e le Intolleranze Alimentari. Questo settore è fondamentale per l'industria alimentare, sempre piü attenta alla sicurezza e al benessere dei consumatori.

Secondo l'INE [Istituto Nazionale di Statistica], la richiesta di questi professionisti continuerà a crescere nei prossimi anni, evidenziando l'importanza di questa formazione.

Il nostro corso ti fornirà conoscenze approfondite e competenze pratiche essenziali per identificare e gestire correttamente gli allergeni negli alimenti. Questo ti offrirà un vantaggio competitivo per lavorare nell'industria alimentare o persino avviare la tua attività nel settore.

Valutazione degli studenti

Media

4.5

6887 Voti

66%
22%
6%
1%
1%

IL NOSTRO TEAM

Insegnante del Dipartimento Welfare

Insegnante del Dipartimento Welfare
Docente presso il Dipartimento di Nutrizione

Docente presso il Dipartimento di Nutrizione
Docente presso il Dipartimento di Psicologia

Docente presso il Dipartimento di Psicologia
Docente presso il Dipartimento di sviluppo professionale accademico

Docente presso il Dipartimento di sviluppo professionale accademico
Docente presso il Dipartimento di sviluppo professionale accademico

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Docente presso il Dipartimento di Nutrizione

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Docente presso il Dipartimento di Psicologia

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Docente del Dipartimento di Coaching e Business

Docente del Dipartimento di Coaching e Business
Docente del Dipartimento di Coaching e Business

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Insegnante del Dipartimento Welfare

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Vantaggi per cui iscriversi al Corso di Allergeni

studi di Allergeni

Accesso
Illimitato al corso di Allergeni

Iscrivendoti ai nostri Corsi Allergeni , ottieni l'accesso a vita, consentendoti di apprendere senza restrizioni temporali.

lezioni di Allergeni

Corsi di
Allergeni Multilingue

Acquistando i nostri Corsi Allergeni, avrai accesso alle versioni in altre lingue.

programma di Allergeni

Corsi
Allergeni Certificati

Al completamento dei nostri Corsi di Allergeni , riceverai certificati rilasciati da CorsiOnline55

formazione di Allergeni

Corsi Allergeni
Da Casa

Puoi seguire i nostri Corsi di Allergeni

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Esperti
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Tutti i Corsi di Allergeni sono creati da esperti qualificati.

specializzazione di Allergeni

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Opinioni di
Studenti in Allergeni

Le opinioni sui nostri Corsi Allergeni sono altamente positive.

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Studenti

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Opinioni REALI di studenti del Corso di Allergeni

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Dettagli utili sugli allergen

Il corso di Allergeni è andato molto ben

Norberto Fioravanti

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Corso inestimabile sulle allergi

Come padre di un bambino con allergie alimentari, questo cors

Oliviero Galiani

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Corso chiaro e pertinente sugli allergeni pe

Sono nutrizionista e questo corso ha ampliato le mie conoscenz

Ubaldo Cantarini

Domande frequenti su Allergeni

Allergeni alimentari che devi conoscere

  • La normativa alimentare esige che alcuni allergeni siano obbligatoriamente indicati sulle etichette dei prodotti alimentari.

    Tra gli allergeni che devono essere indicati sulle etichette ci sono i cereali contenenti glutine, i frutti di mare, le uova, il pesce, le arachidi, la soia, i latticini e i prodotti a base di latte, la frutta a guscio, il sedano, la senape, i semi di sesamo, l'anidride solforosa e i solfiti, nonché i molluschi.

    La dichiarazione precisa di questi allergeni sulle etichette è cruciale per informare adeguatamente i consumatori e prevenire rischi per la salute.

Che cosa sono i test di intolleranza alimentare?

  • I test di intolleranza alimentare sono esami che vengono effettuati per identificare possibili intolleranze a determinati alimenti. Questi esami possono includere analisi del sangue, test cutanei o prove di eliminazione e reintroduzione degli alimenti.

    Tuttavia, è importante tenere presente che l'efficacia e l'interpretazione di questi test sono oggetto di dibattito nella comunità medica e che non sempre vengono considerati diagnosi definitive.

    È consigliabile che i test di intolleranza alimentare vengano effettuati sotto la supervisione di un professionista sanitario e che si tengano in considerazione altri fattori clinici e sintomi per ottenere una diagnosi precisa.

Esistono le allergie alimentari nei neonati?

  • Sì, le allergie alimentari nei neonati esistono. Alcuni alimenti comuni che possono scatenare allergie nei neonati sono il latte vaccino, le uova, le arachidi, la frutta a guscio, il grano, il pesce e i crostacei.

    I sintomi possono variare da eruzioni cutanee e problemi respiratori fino a vomito e diarrea.

    È importante che i genitori prestino attenzione a qualsiasi reazione avversa dopo l'introduzione di nuovi alimenti e consultino un medico se sospettano una allergia alimentare nel loro bambino.

Qual è la differenza tra intolleranze e allergie alimentari?

  • Le intolleranze alimentari e le allergie alimentari sono due condizioni distinte. Le intolleranze implicano una risposta negativa dell'organismo ad alcuni alimenti a causa di una difficoltà a digerire o a elaborare certi componenti, come il lattosio o il glutine.

    I sintomi possono includere mal di stomaco, gonfiore o diarrea.

    D'altra parte, le allergie alimentari sono risposte del sistema immunitario a proteine specifiche presenti negli alimenti.

    Queste reazioni possono essere gravi e scatenare sintomi come orticaria, difficoltà a respirare o anafilassi, una reazione potenzialmente mortale. Le allergie alimentari richiedono la rigorosa evitazione dell'allergene, mentre le intolleranze possono tollerare piccole quantità degli alimenti problematici.

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