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TrascrizioneSpettrometria di massa: principi e applicazioni pratiche
Per esplorare il potenziale della spettrometria di massa come metodo di screening multiplo e conferma, iscriviti al corso avanzato su spettrometria di massa per identificazione di proteine allergeniche e amplia le tue capacità analitiche.
La spettrometria di massa (MS) consente la rilevazione diretta di proteine o peptidi a basso livello, in modo simile ai metodi ELISA e PCR, il che probabilmente la renderà uno dei metodi più importanti e più utilizzati nel prossimo futuro, ponendola come una valida opzione di conferma.
Uno dei grandi vantaggi della tecnologia EM rispetto alle tecnologie di rilevamento diretto come i test ELISA e PCR è che è in grado di analizzare più allergeni in un'unica analisi, una tecnica nota come [SCREENING].
Un'altra potenzialità di questo metodo è la rilevazione del peso, che ha un impatto minimo durante la lavorazione, a differenza dei metodi basati sugli anticorpi che rilevano la struttura, che tende a variare durante il processo di trasformazione.
Durante l'estrazione del campione, i frammenti peptidici vengono scissi dall'enzima tripsina e questi peptidi vengono identificati per un'accurata rilevazione degli allergeni.
I peptidi possono essere altamente modificati nelle analisi di alimenti altamente trasformati, il che può influenzare l'identificazione dei peptidi e di conseguenza l'individuazione della sostanza allergenica.
Per garantire l'affidabilità dei risultati analitici, è necessario effettuare la verifica della matrice, come per altri metodi.
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