Analisi del rischio di imballaggio

Buone pratiche raccomandate, basate sugli errori più frequenti nella gestione del rischio allergeni:

• Elemento critico: l' imballaggio.
• Sono in atto misure per individuare imballaggi o etichette misti, ricevuti dai fornitori, e per garantire che i prodotti finiti siano etichettati in modo appropriato. Esempio: scanner.

• Sulla linea sono presenti misure adeguate per consentire l'interpretazione di imballaggi in lingua straniera.

• Esistono procedure documentate per garantire che si evitino errori di abbinamento dei materiali di imballaggio dopo ogni cambio di produzione e durante lo stoccaggio. Esempi: nessuna mescolanza di materiali su un pallet o stoccaggio di tipi diversi di imballaggi sulla linea; gli operatori rimuovono completamente gli imballaggi e le etichette dalla linea durante il cambio di produzione.

• Gli imballaggi contenenti allergeni sono facilmente distinguibili nello stabilimento di produzione da quelli che non ne contengono.

Esempio:

• Non contengono allergeni.

• Contengono altri allergeni.

L'etichettatura identifica ogni singolo allergene, ad esempio nocciola, anacardo, soia, latte, grano, orzo. L'etichettatura degli allergeni riflette il "caso peggiore", se lo stesso prodotto è fabbricato in diversi siti di produzione o se è venduto in diversi mercati, a causa del riconoscimento del marchio da parte dei consumatori.

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