introduzione agli allergeni

La conoscenza del ruolo di alcune sostanze presenti negli alimenti nell'origine e nelle caratteristiche dell'allergia è molto utile alla persona mediamente affetta dalla malattia per adottare un atteggiamento appropriato nei confronti del trattamento e dell'adattamento dello stile di vita alla sua nuova condizione.

Le persone che intendono lavorare o che lavorano nell'industria alimentare devono essere consapevoli della grande responsabilità che si assumono nel loro lavoro ed è quindi essenziale che siano consapevoli dei terribili effetti di procedure improprie e di errori nello svolgimento dei loro compiti.

Non è sufficiente essere consapevoli della propria responsabilità sul lavoro se non si dispone di formazione, organizzazione, disciplina, mezzi, metodi e procedure che contribuiscono al buon funzionamento del luogo di lavoro.

In questa presentazione vengono descritte le cause, i sintomi e i trattamenti delle allergie. Si discutono anche gli aspetti delle conoscenze e delle azioni che gli addetti alla manipolazione degli alimenti devono padroneggiare.