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TrascrizioneValutazione approfondita delle misure di controllo
Vuoi convalidare misure di controllo e protocolli di pulizia in produzione? Iscriviti al corso operativo sulla convalida dei controlli per il rischio allergico e migliora la robustezza dei tuoi sistemi di verifica.
La valutazione dell'efficacia delle attuali misure di controllo e la determinazione di nuove misure che possono essere implementate per ridurre i rischi è nota come controllo del rischio.
Il controllo del rischio viene determinato attraverso il processo di monitoraggio, convalida e verifica delle misure di controllo del rischio, secondo le buone prassi di produzione alimentare.
Ogni misura di controllo o combinazione di misure di controllo deve essere verificata e documentata. Una delle misure di controllo frequentemente utilizzate è la pulizia, perché in genere garantisce che i prodotti contenenti allergeni siano tenuti separati da quelli privi di allergeni.
valutare le misure di controllo