Allergie alimentari

Le allergie alimentari sono reazioni avverse non tossiche agli alimenti, causate da una risposta inappropriata del sistema immunitario di alcuni individui a una sostanza tollerata dalla maggior parte delle persone. Fasi dell'origine di una malattia allergica.

Sensibilizzazione:

• L'organismo entra in contatto con una sostanza.

• La identifica erroneamente come una sostanza estranea.

• Si prepara ad agire se entra nuovamente in contatto con la stessa sostanza.

• L'organismo rimane asintomatico.

Reazione allergica:

• La stessa sostanza entra nuovamente nel corpo.

• L'organismo la riconosce come allergene.

• Viene avviato un processo di risposta per contrastare la presenza della sostanza nell'organismo.

• L'allergia si manifesta e compaiono i sintomi.

Le vie attraverso le quali l'organismo può entrare in contatto con una sostanza allergenica:

• Contatto con la pelle: toccando qualcosa, ad esempio una pesca.

• Inalazione: inalando i vapori di cottura, ad esempio durante la cottura dei frutti di mare.

• Ingestione: mangiando qualsiasi alimento, per esempio un uovo.

• Parenterale: ricevendo un farmaco, ad esempio un'iniezione di penicillina.

Il contatto con la sostanza provoca la reazione allergica, che può manifestarsi in modi diversi nei seguenti organi:

• Pelle: possono comparire arrossamenti, prurito, gonfiori e protuberanze simili a punture d'insetto, che causano un forte prurito.

• Naso: infiammazione della mucosa delle narici, starnuti, prurito nasale.

• Bocca: arrossamento, infiammazione.

• Bronchi: tosse, fischio sommesso, respirazione difficoltosa, sensazione di soffocamento.

• Apparato digerente: vomito, diarrea, coliche, nausea, dolore addominale.

• Sistema cardiovascolare: dolore al petto, aritmie cardiache o ipotensione.

• In più organi contemporaneamente: Shock anafilattico, che può causare la morte.