Modifiche dovute alla ristrutturazione o allo sviluppo di nuovi prodotti.

A meno che non sia esplicitamente indicato nella formula, i consumatori non sono sempre consapevoli delle modifiche apportate ai prodotti. Le modifiche alle caratteristiche allergeniche di un prodotto sono estremamente importanti. Pertanto, i consumatori dovrebbero ottenere informazioni chiare sulle modifiche o sulle sostituzioni degli ingredienti in una formula esistente.

Metodi per informare i consumatori sulle modifiche apportate alle formule:

• Oltre all'elenco aggiornato degli ingredienti, questo può avvenire anche attraverso l'uso di istruzioni o avvertenze ben visibili sull'etichetta.

• Si raccomanda anche l'uso di siti web e newsletter di organizzazioni di pazienti allergici.

• Inoltre, i rivenditori e gli operatori del settore alimentare sono incoraggiati a fornire ai consumatori e alle organizzazioni di pazienti allergici informazioni di supporto aggiornate.

Assicurarsi che le specifiche del prodotto siano complete e disponibili è il punto di partenza per tutta la produzione alimentare. Le sostanze allergeniche devono essere attentamente considerate durante la fase di formulazione.

I responsabili della formulazione e dello sviluppo del prodotto devono essere pienamente consapevoli dei rischi connessi alla manipolazione di sostanze allergeniche. Non è fattibile né auspicabile escludere gli allergeni alimentari dai nuovi prodotti, poiché la maggior parte di essi sono ingredienti comuni e preziosi nella nostra dieta.

Gli sviluppatori di nuovi prodotti devono essere consapevoli di alcuni punti chiave:

• L'uso di ingredienti allergenici nei prodotti.

• La modifica o l'introduzione di allergeni in formulazioni o marchi di prodotti esistenti.

È necessario che le strutture di lavorazione seguano una serie di requisiti prima di iniziare la produzione o la sperimentazione di un nuovo prodotto, al fine di ottenere un'implementazione di successo:

• Assicurare un aggiornamento accurato e completo di tutta la documentazione.

• Quando si utilizzano nuovi ingredienti con presenza di allergeni, assicurarsi che il personale interessato sia informato in anticipo.

• Implementare misure per evitare la contaminazione incrociata degli allergeni con i prodotti esistenti ed eseguire test in fabbrica dei prodotti allergenici.

• Assicurarsi che i partecipanti ai test e alle degustazioni in fabbrica abbiano accesso alle informazioni sulla presenza o sulla potenziale presenza di allergeni nei prodotti.

• Assicurarsi che le informazioni sui prodotti presentati siano comunicate in modo chiaro.