Pulizia a trascinamento

L'uso del metodo del tampone, soprattutto se utilizzato insieme ad altri metodi di pulizia, può essere molto utile per ridurre o eliminare i residui allergenici.

I materiali utilizzati per questo metodo devono essere impiegati in tutte le aree o le attrezzature dello stabilimento che possono essere entrate in contatto con sostanze allergeniche, come le aree di lavorazione, i macchinari di confezionamento, ecc.

Non è possibile pulire l'intero processo di produzione principale, i miscelatori, le confezionatrici, le aree di produzione, ecc. con la sola tecnica di trascinamento.

È necessario tenere conto della natura e della quantità delle sostanze di trascinamento utilizzate per questa tecnica, e si possono usare solo sostanze inerti e non allergeniche, come il sale.

È necessario effettuare un lavaggio di riporto supplementare quando la sostanza di riporto utilizzata non è un ingrediente importante per la produzione successiva.

Per gli agenti di riporto che sono già stati utilizzati, devono essere utilizzate le stesse procedure di sicurezza degli allergeni originali, come l'identificazione, la manipolazione e lo stoccaggio, poiché questo materiale di riporto può potenzialmente contenere l'allergene.

A seconda del controllo del rischio di ciascun ente di produzione alimentare, il materiale di riporto utilizzato per la pulizia di una determinata produzione può essere utilizzato come ingrediente nella produzione di altri lotti con caratteristiche allergeniche simili.Un esempio potrebbe essere il sale utilizzato per la pulizia di un determinato prodotto, che può essere utilizzato come ingredient