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TrascrizioneFasi per realizzare la caratterizzazione dei rischi
Se vuoi identificare potenziali vettori e contatti incrociati all'interno dei locali produttivi, scegli il corso pratico su mappatura allergeni e analisi dei contatti incrociati e metti in sicurezza i processi.
Riconoscere tutti i potenziali allergeni presenti nei locali che possono essere aggiunti intenzionalmente o meno al prodotto finito.
Identificare tutti i possibili contatti incrociati di allergeni che possono verificarsi negli alimenti, dalle operazioni del fornitore di materie prime, durante il processo di manipolazione e produzione degli alimenti, fino all'utilizzo da parte del cliente.
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