Trascrizione Analisi del rischio di prodotto
Considerazioni di buona pratica, basate sulle cause comuni di errore nella gestione del rischio allergeni:
- Elemento critico: Sviluppo e modifiche del prodotto.
- La gestione del rischio viene attuata in seguito all'introduzione di nuovi allergeni nello stabilimento (nuovo prodotto o test di fabbrica).
- La gestione del rischio viene attuata in seguito all'introduzione di nuovi processi o attrezzature nello stabilimento (nuova piattaforma o linea di produzione).
- Il contenuto di allergeni viene ridotto al minimo nella progettazione di nuove ricette di prodotti.
- Si tiene conto degli "alle
prodotto
