Contaminazione fisica da alimenti

La contaminazione fisica degli alimenti è un problema significativo che può influire sulla sicurezza alimentare e sulla salute umana. In questa sessione analizzeremo in dettaglio cos'è la contaminazione fisica, le sue cause, gli esempi più comuni, come prevenirla e il suo impatto sulla sicurezza alimentare.

Cause della contaminazione fisica degli alimenti

Errori di manipolazione: La manipolazione impropria degli alimenti durante la preparazione e la conservazione può introdurre contaminanti fisici.

Difetti di imballaggio: un imballaggio difettoso può permettere a corpi estranei, come frammenti di vetro o di metallo, di entrare in contatto con gli alimenti.

Contaminazione incrociata: la contaminazione incrociata con utensili o superfici contaminate può introdurre particelle estranee negli alimenti.

Contaminazione nel processo produttivo: Nella catena di produzione degli alimenti, i macchinari difettosi o la mancanza di controlli di qualità possono causare una contaminazione fisica.

Esempi comuni di contaminazione fisica

Frammenti di vetro o ceramica: se non vengono maneggiati con cura, i frammenti di vetro o ceramica possono penetrare negli alimenti.

Parti metalliche: i frammenti di metallo provenienti da utensili, macchinari o imballaggi difettosi rappresentano un potenziale pericolo.

Ossa e lische: in alimenti come il pesce o la carne, ossa e lische possono essere una forma di contaminazione fisica se non vengono rimosse correttamente.

Plastica: pezzi di plastica provenienti da contenitori o utensili monouso possono contaminare gli alimenti.

Prevenzione della contaminazione fisica degli alimenti

Igiene personale: gli addetti alla manipolazione degli alimenti devono praticare una buona igiene personale per prevenire la contaminazione.

Controllo dell'imballaggio: I produttori devono garantire che gli imballaggi siano sicuri e resistenti.

Separazione di alimenti crudi e cotti: è essenziale evitare la contaminazione incrociata, soprattutto tra alimenti crudi e cotti.