Macronutrienti

Per sviluppare un piano alimentare in base alle caratteristiche del proprio corpo, è necessario sapere cosa sono i macronutrienti e la loro funzione nell'organismo.

I nutrienti sono sostanze utilizzate nei processi metabolici e sono classificati in micronutrienti e macronutrienti, dove i primi sono necessari in piccole quantità, mentre i secondi sono consumati in porzioni più grandi.

L'uomo è un organismo eterotrofo, quindi acquisisce i nutrienti di cui ha bisogno attraverso l'assunzione di cibo. Questi composti sono considerati essenziali quando non possono essere sintetizzati nelle quantità necessarie dal nostro organismo, quindi progettare un piano alimentare in base alle peculiarità che possediamo è fondamentale per raggiungere uno stile di vita sano, e per contribuire in modo salutare a processi come la perdita di peso e lo sviluppo della massa muscolare.

Cosa sono i macronutrienti?

Sono composti la cui funzione è fornire energia all'organismo, partecipare alla riparazione e alla costruzione delle strutture dell'organismo, alla regolazione dei processi metabolici e stimolare la crescita.

Le sostanze che compongono questo gruppo sono i grassi (o lipidi), le proteine e i carboidrati (o glucidi). Proteine: le proteine sono molecole complesse costituite da aminoacidi che vengono rilasciati e assorbiti nell'intestino dopo la digestione. Gli aminoacidi sono collegati tra loro in catene e la sequenza di queste catene definisce la struttura e la funzione della proteina.

Questi composti sono essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo. Dei 20 aminoacidi esistenti, ce ne sono 9 che non possono essere sintetizzati dal nostro corpo e devono essere ottenuti attraverso il cibo. Questi aminoacidi regolano funzioni umane fondamentali trasformandosi in enzimi o ormoni, come l'insulina, l'adrenalina e gli ormoni tiroidei, e servono anche come fonte alternativa di energia.

Le classificazioni attribuite alle proteine in base alla loro funzione sono:

• Enzima: responsabile della maggior parte delle reazioni chimiche nelle cellule e contribuisce al processo di formazione di nuove molecole decodificando le informazioni genetiche nel DNA.

• Anticorpi: proteggono l'organismo da virus e batteri.

• Strutturali: forniscono struttura e supporto alle cellule.

• Trasporto/immagazzinamento: sono responsabili del trasporto di atomi e molecole all'interno delle cellule.

• Messaggeri: coordinano i processi biologici inviando segnali tra cellule, tessuti e organi.

Nella dieta endormorfica, si raccomanda di ottenere il 35% dell'apporto calorico giornaliero dalle proteine, e gli alimenti consumati devono essere ricchi di fibre, sani e poveri di grassi.

Carboidrati: I carboidrati semplici comprendono zuccheri come il fruttosio, il glucosio e il lattosio, che si trovano in alimenti come i latticini, i dolci, le bibite e gli sciroppi, tra gli altri.

I carboidrati complessi sono costituiti da tre o più zuccheri collegati tra loro a formare una catena. Sono ricchi di vitamine, minerali e fibre. Essendo più complessi, richiedono più tempo per essere assimilati dall'organismo, quindi non aumentano i livelli di zucchero nel sangue così rapidamente come i carboidrati semplici. Sono una fonte di energia necessaria all'organismo per svolgere le sue funzioni. Li troviamo nelle farine integrali, nelle patate, nei legumi, nei cereali integrali, nelle verdure come spinaci, fagioli, carciofi e broccoli.

Ora che conosciamo le differenze tra carboidrati semplici e complessi, consigliamo, soprattutto alle persone endomorfe, di moderarne l'assunzione, evitando soprattutto i carboidrati semplici. I carboidrati complessi, invece, sono necessari se ci si allena regolarmente per fornire al corpo l'energia di cui ha bisogno, altrimenti ci si sente deboli. L'esercizio fisico richiede una buona alimentazione con tutti i suoi componenti equilibrati. Grassi: seguendo una dieta endomorfa, ci sono nutrienti che vanno evitati e altri che vanno privilegiati nel loro consumo. Quando si sceglie un prodotto, bisogna prestare attenzione a questioni come i grassi saturi o i "grassi trans". Questi grassi si trovano in prodotti come il burro, il latte, il gelato e molti altri.

I grassi saturi non devono essere confusi con altri grassi che sono consigliabili in una dieta equilibrata; questi ultimi possono essere molto dannosi per la nostra salute, in quanto aumentano significativamente il colesterolo nel nostro corpo, che può scatenare attacchi di cuore e problemi cerebrovascolari. Se decidete di acquistare un prodotto, assicuratevi di evitare quelli che contengono alti livelli di questo tipo di grassi.

I grassi insaturi, invece, sono abbondanti in prodotti come verdure, noci e pesce. I grassi insaturi possono contribuire al controllo dei livelli di colesterolo e sono davvero essenziali in una dieta ben bilanciata.