La densità dei nutrienti nella creazione delle diete

Il termine che tratteremo di seguito è forse uno dei più importanti nell'ambito della nutrizione. La densità dei nutrienti è un concetto complesso, che può essere interpretato in modo errato e può essere usato per manipolare la nostra percezione di alcuni alimenti.

Quando parliamo di quantità di nutrienti in un determinato alimento, la logica ci impone di cercare alimenti che abbiano il maggior numero di nutrienti possibile, e questo non è del tutto sbagliato. È solo che, se ci atteniamo a questa idea, distorciamo le vere informazioni nutrizionali che dobbiamo conoscere, perché nella nutrizione, come avrete notato, non è tutta una questione di quantità.

Detto questo, vi proponiamo di fare un'immersione più profonda in questo argomento. In questa guida tratteremo gli aspetti più importanti della densità nutrizionale, in modo che possiate saperne di più e fare scelte migliori.

Che cos'è la densità nutritiva?

La densità nutritiva non è altro che la quantità di nutrienti di un determinato alimento in rapporto al suo valore energetico. Questo concetto, apparentemente semplice, è di estrema importanza nell'elaborazione di una dieta, perché se ci facciamo guidare solo dal contenuto calorico, cercando un prodotto a basso contenuto energetico, potremmo consumare alimenti che non hanno la quantità di nutrienti desiderata. A loro volta, questi alimenti possono contenere una serie di additivi dannosi o di nessun valore per la nostra dieta.

Con la densità di nutrienti, ciò che cerchiamo di ottenere è includere nella nostra dieta alimenti che abbiano un elevato contenuto di nutrienti in relazione al loro contenuto calorico. È come cercare di sfruttare al massimo ogni caloria che entra nel nostro organismo.

Alta densità nutrizionale

Un alimento ha una maggiore densità nutrizionale se fornisce più nutrienti per caloria rispetto a un altro. Questi nutrienti sono composti da micronutrienti, come minerali, vitamine e varie sostanze potenzialmente benefiche per il nostro organismo, e da macronutrienti che sono di vitale importanza per il corretto equilibrio della nostra dieta.

Ciò che dobbiamo fare, tenendo conto di quanto detto sopra, è non farci guidare solo dal contenuto calorico di un alimento, ma renderci conto che questo basso contenuto calorico è correttamente giustificato da un alto carico di nutrienti, altrimenti non ha senso mangiare poche calorie a scapito di privare il nostro corpo dei composti di cui ha bisogno per mantenersi in salute.

Bassa densità di nutrienti. Conseguenze.

Gli effetti di una dieta povera di nutrienti possono essere molto negativi. Quando i nutrienti scarseggiano nel nostro organismo, aumentano il senso di fame, l'ansia e la difficoltà di sazietà. Questo è prodotto da un riflesso del nostro corpo che cerca di avvisarci che non stiamo mangiando abbastanza; anche quando ingeriamo quotidianamente quantità elevate di cibo, l'allarme di scarsità sarà mantenuto, perché il nostro sistema capisce che non abbiamo coperto i suoi bisogni.

Un altro aspetto estremamente negativo è la reazione difensiva del nostro organismo a questo fenomeno, che cercherà di rallentare il metabolismo per aumentare le riserve di grasso e proteggersi così da periodi prolungati di carenza.