Consumi alimentari in Spagna [II)

Negli ultimi anni, uno stile di vita molto sedentario e modelli di consumo inadeguati al dispendio energetico di ciascun individuo continuano a causare un aumento delle malattie associate al sovrappeso e all'obesità, disturbi della salute che possono essere combattuti e prevenuti aumentando i nostri tassi di attività fisica e selezionando correttamente le quantità e le qualità degli alimenti che utilizziamo nella nostra dieta.

Conosciamo, attraverso il "Rapporto sul consumo alimentare in Spagna 2019" del Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione, le principali tendenze nella scelta di alcuni alimenti per la casa, negli anni che precedono il 2020, per valutare, in modo generale, l'impatto che hanno sulla qualità della dieta, soprattutto, nell'aspetto legato alla loro qualità di prevenire e combattere le malattie.

Latte e prodotti lattiero-caseari

Il latte e i suoi derivati hanno raggiunto un consumo pro capite nel 2019 di 108,18 litri, il consumo di latte è stabile negli ultimi dieci anni. Il prodotto lattiero-caseario più richiesto è il latte liquido, di cui si consumano circa 69,27 litri pro capite all'anno.

La tabella seguente mostra i livelli medi di consumo familiare di alcuni prodotti lattiero-caseari nel 2019.

Valutazione del consumo attuale di latte e prodotti lattiero-caseari: il latte è un alimento molto completo grazie alla sua composizione diversificata, che comprende acidi grassi, soprattutto saturi, proteine e carboidrati. È ricco di vitamine, in particolare di vitamina a, b, d3 e vitamina e, inoltre, è la principale fonte di calcio.

Si consiglia di consumare prodotti caseari, preferibilmente a basso contenuto di grassi, da due a quattro porzioni moderate al giorno. Ne sono un esempio lo yogurt, la ricotta e il latte scremato. Quest'ultimo è uno degli alimenti che fornisce meno energia, con la più alta concentrazione di nutrienti, ed è altamente raccomandato per le persone che seguono una dieta dimagrante.Altri prodotti caseari come formaggio, frullati, gelati, torte, dessert a base di latte, panna e burro sono consigliati per un consumo occasionale.

Carne

Nel 2019, il consumo di carne pro capite in Spagna è stato di 45,2 chilogrammi all'anno, con una diminuzione del consumo rispetto al 2018 dell'1,3%. Dal 2012 si è registrata una tendenza al lieve calo dei consumi.

Nel 2019, un quarto di tutta la carne consumata nelle famiglie era carne lavorata. Se ne consiglia il consumo occasionale, poiché contiene livelli aggiuntivi di sali, grassi e altri additivi.

In generale, è necessario modificare alcune abitudini di consumo di carne. Si raccomanda di includere nelle diete solo tre o quattro porzioni moderate alla settimana di carni fresche o congelate.

Gli oli

Nel 2019, nelle famiglie spagnole sono stati consumati 11,64 litri pro capite di oli. Negli ultimi dieci anni, il volume degli acquisti di olio è generalmente diminuito, con il 2017 come anno più basso.

Valutazione del consumo attuale di olio: In generale, gli oli vegetali forniscono acidi grassi insaturi, che sono essenziali per l'organismo, in quanto coinvolti in innumerevoli reazioni biochimiche a livello cellulare e in altri meccanismi, come la produzione di ormoni, la promozione delle vitamine e la gestazione e il mantenimento energetico delle cellule. Gli oli dovrebbero essere inclusi nella dieta in più di tre porzioni giornaliere.

Il pesce

Nel 2019 il consumo pro capite di pesce è stato di 22,53 chili, con un calo del 2,7% rispetto al 2018. Il consumo negli ultimi 10 anni è diminuito nell'ordine del 15%.

Valutazione del consumo attuale di pesce: il pesce in generale è un alimento molto nutriente, tutte le varietà sono ricche di proteine, forniscono livelli di grassi inferiori rispetto alla carne; contengono vitamine a, d e b12, minerali come iodio, fosforo, zinco e selenio, elementi che prevengono i disturbi circolatori. Se consumati in scatola, forniscono il calcio contenuto nelle ossa.

Sarebbe opportuno aumentare l'attuale consumo di pesce, programmandolo nella dieta settimanale in quattro porzioni, alternandolo alla carne.

Uova

Nel 2019 il consumo pro capite di uova in unità è stato di 132,95 uova all'anno. Il consumo di uova è rimasto stabile negli ultimi anni, il che è generalmente positivo nella valutazione della qualità della dieta.

Valutazione del consumo attuale di uova: le uova sono un alimento ricco di proteine, contengono anche vitamine d, e, b12, retinolo, riboflavina; minerali come ferro e iodio. Hanno il 12% di grassi altamente saturi, soprattutto nel tuorlo, con uno dei più alti livelli di colesterolo. In generale, l'attuale consumo di uova in Spagna è considerato positivo per la dieta.

Bevande

Questa categoria comprende i seguenti tipi di bevande: bevande derivate dal vino, vini, birra, sidri, acqua in bottiglia, bibite e bevande analcoliche, alcolici, succhi e nettari. Nel 2019 sono stati consumati 136,40 litri di bevande pro capite all'anno.

Nel complesso, l'elenco delle bevande mostra cifre molto elevate per le bevande analcoliche e gassate, il cui consumo frequente aumenta i rischi di obesità, diabete di tipo 2, gastrite e osteoporosi. Sebbene aumentino i livelli di energia e di acqua nell'organismo, sono talmente dannose che se ne raccomanda un consumo occasionale.

Per quanto riguarda i consumi domestici di bevande alcoliche, riteniamo che non apportino un contributo nutrizionale apprezzabile alla dieta e che il loro uso sia quindi sconsigliato a causa del potenziale rischio per la salute che comportano.

Frutta a guscio e frutta secca

In Spagna, il consumo pro capite nel 2019 è stato di 3,19 kg all'anno. Negli ultimi 10 anni, il consumo di noci e frutta secca è aumentato.

La frutta a guscio contiene principalmente fibre e proteine e il suo componente principale è il grasso, ma non contiene colesterolo. Sono una fonte concentrata di energia, contengono anche magnesio e alcune vitamine come la B6 ed E.

La tendenza all'aumento di noci e frutta secca nella nostra dieta negli ultimi anni è considerata molto positiva.

Lo zucchero

In Spagna, il consumo pro capite nel 2019 è stato di 3,10 kg all'anno. Il consumo è diminuito negli ultimi anni. Lo zucchero da tavola viene utilizzato in casa per dolcificare latte, caffè, tè o in pasticceria.

Lo zucchero fornisce energia senza sostanze nutritive; la sua funzione è quella di aumentare l'accettabilità del cibo e quindi spesso favorisce il consumo di alimenti ricchi di sostanze nutritive come il latte, la crema pasticcera e i budini, che possono essere utili a gruppi di popolazione scarsamente nutriti come i malati e gli anziani, tra gli altri.

In generale, la tendenza alla diminuzione del consumo di zucchero in Spagna è considerata una caratteristica positiva, in quanto riduce il consumo di energia vuota e il rischio di sovrappeso e obesità.

Sale comune

Nel 2019, il consumo pro capite di sale nelle famiglie spagnole è stato di 1,11 chilogrammi all'anno.

Il sale conferisce agli alimenti uno dei sapori fondamentali, il gusto salato. Il suo consumo genera appetito e stimola l'assunzione di cibo. Viene utilizzato in cucina come condimento e come conservante per la carne e il pesce salati, oltre che per la preparazione di sottaceti. In molti Paesi si aggiunge iodio per prevenire il gozzo o fluoro per prevenire la carie.

Si raccomanda di aggiungere poco sale agli alimenti, poiché un uso eccessivo di sale è associato a malattie cardiovascolari.

Negli ultimi anni il suo consumo è diminuito, il che è positivo se si valuta la qualità della dieta.