Alimentazione per bambini con altre patologie

La celiachia

La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine presente nel grano, nell'orzo, nella segale, nel farro, nel kamut, nel triticale ed eventualmente nell'avena. Si manifesta in individui geneticamente predisposti, caratterizzati da un danno intestinale e da una sindrome da malassorbimento intestinale secondario di macro e micronutrienti.

Fino a due anni di età, i sintomi che si presentano sono nausea, vomito, diarrea, distensione addominale, perdita di massa muscolare e di peso e mancata crescita. Questi sintomi compaiono di solito lentamente, per cui possono essere associati ad altri alimenti ingeriti, senza poterne identificare la causa, il che provoca un progressivo deterioramento della salute.

Raccomandazioni nutrizionali: per ridurre le probabilità che i bambini soffrano di celiachia, si raccomanda che tra il quarto e il sesto mese di vita, quando si inizia a introdurre l'alimentazione complementare al latte materno, lo si faccia con cereali che non contengono glutine, come riso e mais; poi si introducono i cereali che contengono glutine, sempre prima del settimo mese di vita e preferibilmente mentre il bambino continua a essere alimentato con il latte materno.

I bambini celiaci devono seguire una dieta priva di glutine per tutta la vita. Ciò comporterà la scomparsa dei sintomi e il graduale recupero dei villi intestinali, riportandoli al loro normale stato di salute.

Alimenti contenenti glutine:

• Frumento, orzo, segale, farro, kamut, triticale e avena.

• Pane, biscotti, fette biscottate e altri prodotti da forno realizzati con una di queste farine.

• Pasta, come pasta, maccheroni e tagliatelle, tra gli altri.

• Bevande a base di cereali come birre, malti e acqua d'orzo, tra gli altri.

• Zuppe in bustina, creme preparate, gelati e dolci.

• Salsicce, mortadelle e altri insaccati.

• Formaggi senza marchio di garanzia, come formaggi fusi e palline di formaggio, tra gli altri.

• Conserve, torrone e marzapane.

Allergie alimentari

Le allergie alimentari sono reazioni avverse agli alimenti causate da una risposta inappropriata del sistema immunitario di alcuni individui a una sostanza tollerata dalla maggior parte delle persone.

Le vie attraverso le quali un bambino può entrare in contatto con una sostanza allergenica:

• Ingestione: mangiando qualsiasi alimento, ad esempio l'uovo.

• Contatto con la pelle: toccando un frutto, ad esempio una pesca.

• Inalazione: inalando i fumi di cottura, ad esempio quando si cucinano i frutti di mare.

• Parenterale: ricevendo un farmaco, per esempio un'iniezione di penicillina.

Sintomi che possono essere causati da reazioni allergiche nei bambini:

• Sulla pelle: arrossamento, prurito, edema e protuberanze pruriginose simili a punture d'insetto.

• Nel naso: infiammazione della mucosa delle narici, starnuti, prurito nasale, congestione nasale e secrezione.

• In bocca: arrossamento e infiammazione.

• Nei bronchi: tosse, fischio sommesso, respirazione difficile e sensazione di soffocamento.

• Nell'apparato digerente: vomito, diarrea, coliche, nausea e dolore addominale.

• Nel sistema cardiovascolare: dolore al petto, aritmie cardiache o ipotensione.

• In più organi contemporaneamente: i sintomi si manifestano in più organi contemporaneamente; questo fenomeno è noto come shock anafilattico e richiede un intervento medico urgente perché può portare alla morte.

Alimenti che causano allergie più frequentemente nei bambini:

• Latte vaccino: si ritiene che colpisca fino al 2% della popolazione. Il latte vaccino e i suoi derivati, come yogurt e formaggio, dovrebbero essere introdotti in piccole quantità a partire dai nove mesi di età per evitare possibili reazioni allergiche.

• Uova: l' allergia alle uova si manifesta generalmente prima dei due anni di età e di solito scompare entro i sei anni. Si raccomanda di introdurre il tuorlo a partire dai nove o dieci mesi di età e l'albume a partire da un anno. Ci sono anche opinioni che difendono il criterio di darli tra i quattro e i sei mesi di età, consigliando sempre di introdurre prima il tuorlo e poi il bianco.

• Frutta: i frutti che provocano le maggiori reazioni avverse nei bambini sono pesche, lamponi, fragole, more e kiwi. Per questo motivo si raccomanda di introdurli dopo i due anni di età.

Raccomandazioni nutrizionali: per i bambini intolleranti al lattosio, si raccomanda di somministrare loro il latte in dosi moderate; nella maggior parte dei casi queste quantità possono essere consumate da questi pazienti senza soffrire di disturbi intestinali. Inoltre, questo disturbo non provoca danni al tratto gastrointestinale, ma si limita a sintomi transitori e solo quando si supera una certa quantità di lattosio.

Carenze di ferro

Il ferro presente nell'organismo è un componente dell'emoglobina nel sangue e della mioglobina nei muscoli. La sua funzione è quella di trasportare l'ossigeno a tutti i tessuti ed è quindi un nutriente essenziale per la crescita e lo sviluppo dei bambini. Le carenze portano all'anemia, soprattutto nei bambini al di sotto dei due anni di età.

Fattori che possono aumentare il rischio di carenza di ferro nella prima infanzia:

• Neonati prematuri o di basso peso alla nascita.

• Neonati che bevono latte vaccino invece di latte artificiale fortif