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Quali sono i 14 allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria? - allergeni
L'allergia alimentare, che problema! Colpisce un numero crescente di persone in tutto il mondo, e capire cosa la causi e come evitarla è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare. La legislazione richiede ai produttori di informare sulla presenza di determinati allergeni nei loro prodotti, e qui ti spiegheremo quali sono questi 14 "soliti sospetti."
Immagina questo: stai mangiando qualcosa di delizioso, e improvvisamente ti senti male! Potresti star sperimentando una reazione allergica. La dichiarazione obbligatoria degli allergeni: aiuta le persone a prendere decisioni informate su ciò che mangiano, evitando così reazioni potenzialmente gravi. É come avere uno scudo protettivo contro un nemico invisibile.
Quasi tutti! Anche se le allergie alimentari sono piü comuni nei bambini, possono manifestarsi a qualsiasi età. Alcune persone manifestano sintomi lievi, come prurito, mentre altre subiscono reazioni gravi che possono mettere in pericolo la loro vita. La dichiarazione degli allergeni: è cruciale per tutti, ma specialmente per coloro che sono già stati diagnosticati con allergie.
Ora, veniamo al dunque. Ecco i 14 allergeni che devono essere dichiarati obbligatoriamente nell'Unione Europea e in molti altri paesi:
Il glutine: si trova in cereali come il grano, l'orzo, la segale e l'avena (in alcuni casi, a causa della contaminazione crociata). I prodotti contenenti glutine sono una parte importante della dieta occidentale, ma per le persone con celiachia o sensibilità al glutine, sono un vero problema!
Gamberi, scampi, granchi! Queste deliziose prelibatezze di mare possono essere un fattore scatenante per alcune persone. Presta attenzione: agli ingredienti in piatti come paella, zuppe di pesce e salse.
Dalle frittate ai dolci, le uova: sono ovunque. Se sei allergico all'uovo, devi fare attenzione ai prodotti da forno, alle salse (come la maionese) e ad alcuni dessert.
Un altro classico del mare! Il pesce: può essere presente in piatti apparentemente innocui come salse Worcestershire o alcune insalate Caesar.
Il re della frutta secca allergenica! Le arachidi: sono un ingrediente comune in molti dolci, salse e oli. Fai attenzione alle etichette!
La soia: è un ingrediente versatile presente nel latte di soia, nel tofu, nelle salse di soia e in molti prodotti lavorati. Leggi bene le etichette, specialmente se sei vegano o vegetariano!
Il latte: e i suoi derivati (formaggio, yogurt, burro) sono allergeni comuni, specialmente nei bambini. Attenzione ai prodotti da forno, ai gelati e alle salse cremose!
Mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi... la lista è lunga! La frutta a guscio: è comune in dessert, cioccolatini e alcuni piatti asiatici.
Spesso ignorato, il sedano: può essere presente in zuppe, salse e brodi. Non sottovalutare il potere allergenico dell'umile sedano!
La senape: è piü di un semplice condimento. Può essere presente in condimenti per insalate, salse e marinate.
I semi di sesamo: sono utilizzati nel pane, nelle insalate e nei piatti orientali. Anche il tahini (pasta di sesamo) può essere un problema!
Sono utilizzati come conservanti: nei vini, nella frutta secca e in alcuni prodotti in scatola. Possono causare reazioni nelle persone sensibili!
Spesso utilizzati come sostituti della farina: nei prodotti senza glutine, i lupini possono essere un allergene nascosto per alcune persone.
Cozze, vongole, ostriche... un altro gruppo di frutti di mare che può causare reazioni allergiche! Fai attenzione: con paella e zuppe di pesce.
Se sei un produttore alimentare, ascolta attentamente! La legislazione sugli allergeni: è rigorosa ed è tua responsabilità garantire che i tuoi prodotti siano chiaramente etichettati.
L'Unione Europea: ha una normativa specifica (Regolamento (UE) N. 1169/2011) che impone che i 14 allergeni siano dichiarati in modo chiaro e visibile sull'etichettatura degli alimenti.
L'etichettatura: deve essere facile da capire per il consumatore. Gli allergeni devono essere evidenziati nella lista degli ingredienti (ad esempio, in grassetto, corsivo o con un colore diverso).
A volte: gli allergeni si nascondono in luoghi inaspettati. Qui ti diamo alcuni suggerimenti per individuarli!
La contaminazione crociata: si verifica quando un alimento entra in contatto con un altro che contiene un allergene. Questo può accadere durante la produzione, lo stoccaggio o la preparazione degli alimenti. É fondamentale fare attenzione in cucina e nelle fabbriche!
Molti ingredienti lavorati: possono contenere allergeni nascosti. Leggi sempre attentamente le etichette e non aver paura di chiedere al produttore se hai dubbi!
Se hai un'allergia alimentare: non sei solo! Ecco alcuni consigli per gestirla in modo sicuro.
Conoscere i 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria: è essenziale per garantire la sicurezza alimentare di tutti. Che tu sia un produttore, un consumatore o semplicemente qualcuno che si preoccupa della salute, tutti possiamo fare la nostra parte per prevenire reazioni allergiche!
Domanda 1: Cosa devo
