Menu per bambini di età inferiore a un anno

Quando si pianificano i menu per i bambini molto piccoli, è necessario rispettare con maggior rigore i principi di base di una sana alimentazione, soprattutto perché i disturbi nutrizionali in queste prime fasi della vita sono difficili da risolvere e in genere lasciano sequele che possono compromettere la salute nell'infanzia o in seguito.

I bambini sotto l'anno di età sono una fascia di popolazione molto soggetta a soffrire di disturbi gastrici, associati soprattutto all'introduzione incontrollata di nuovi alimenti e a pratiche igieniche inadeguate, per cui è necessario adottare tutte le misure indicate per evitare l'insorgere di alcuni disturbi digestivi, che possono causare deficit nutrizionali durante il primo anno di vita, perché l'organismo non dispone ancora di riserve sufficienti per far fronte a certe carenze.

Informazioni generali sull'alimentazione complementare

Intorno al sesto mese di vita, il fabbisogno nutrizionale del bambino aumenta e l'allattamento esclusivo al seno o l'alimentazione artificiale non soddisfano la richiesta, rendendo necessaria l'introduzione graduale di altri alimenti. L'inizio dell'alimentazione può essere anticipato a quattro mesi, ma mai prima, perché i piccoli non sono sufficientemente maturi.

Spetta al pediatra stabilire l'ordine di introduzione degli alimenti, in base alle condizioni nutrizionali del bambino e tenendo conto delle tradizioni regionali e familiari.

In genere si consiglia di iniziare con i cereali per lattanti, per il loro contenuto di ferro, per poi includere cereali fatti in casa, verdure, ortaggi e frutta. Le puree o i porridge confezionati sono consigliati solo in situazioni particolari.

Ogni nuovo alimento deve essere introdotto isolatamente e somministrato quotidianamente per una settimana senza combinarlo con un altro nuovo alimento, per individuare eventuali reazioni allergiche. Gli alimenti che il bambino rifiuta non devono essere accettati con insistenza in quel momento, ma devono essere ritirati e riproposti dopo qualche giorno. Dovete continuare a proporglielo finché non lo accetta; a volte ci vogliono fino a dieci volte dopo il primo tentativo. Non bisogna mai insistere o forzare l'ingestione.

Tempi consigliati per l'introduzione dei diversi gruppi di alimenti

Cereali: i cereali senza glutine come il riso e il mais possono essere introdotti a partire dai quattro mesi sotto forma di porridge, mescolati con acqua, latte materno o latte adattato. Si consiglia di somministrarli con il cucchiaio anziché con il biberon per evitare la sovralimentazione e ridurre il rischio di obesità. I cereali contenenti glutine, come il grano, l'orzo, l'avena e la segale, dovrebbero essere introdotti in piccole quantità tra i quattro e i sette mesi, né prima né dopo, per ridurre le probabilità di celiachia.

Frutta: dovrebbe essere introdotta tra il quarto e il sesto mese di vita, sotto forma di porridge o di succo, somministrato a cucchiaio, senza aggiungere zucchero o miele. Si consiglia di iniziare con frutta fresca come pere, mele, banane e arance. Pesche, lamponi, fragole, more e kiwi non dovrebbero essere introdotti prima dei due anni, perché possono causare reazioni allergiche.

Verdure e ortaggi: possono essere introdotti intorno ai sei mesi di età, cotti, senza aggiunta di sale, ridotti in purea, con l'aggiunta di un filo d'olio d'oliva vergine. Per prima cosa si dovrebbero proporre patate, zucca, carote, fagiolini e cipolle. Le verdure a foglia verde, come spinaci e bietole, e gli ortaggi a radice, come barbabietole e rape, non dovrebbero essere introdotti prima dell'anno di età a causa del loro elevato contenuto di nitrati. Si raccomanda inoltre di ritardare l'introduzione di verdure che producono flatulenza, come cavolfiori e cavoli.

Carne: piccole porzioni di circa 15 o 20 grammi possono essere introdotte a partire dall'età di sei mesi, incorporate nel porridge o nel purè di verdure e ortaggi. Iniziare con carni dal sapore più delicato, come pollo, tacchino, coniglio e manzo. Non si devono somministrare visceri.

Pesce: il pesce dovrebbe essere introdotto a partire dal sesto mese, in porzioni molto piccole. In questa fase si dovrebbero offrire solo i pesci meno grassi, come il nasello, il rombo e la sogliola. I piccoli pesci grassi o grassi oleosi, come le sardine o le acciughe, dovrebbero essere introdotti solo dopo l'anno di età. I pesci grassi di grandi dimensioni, come il pesce spada, il tonno, il luccio e lo squalo, non dovrebbero essere proposti prima dei tre anni di età a causa del loro contenuto di mercurio.

Latticini: dopo l'introduzione dell'alimentazione complementare, il latte rappresenta ancora una fonte significativa di nutrienti. Dovrebbero essere garantiti tra i 500 e i 700 millilitri al giorno di latte materno o di latte adattato. Altri prodotti lattiero-caseari derivati dal latte vaccino, come yogurt e formaggio, dovrebbero essere introdotti in piccole porzioni a partire dai nove mesi di età per evitare possibili reazioni allergiche.

Uova: si raccomanda di introdurre il tuorlo a partire dai nove o dieci mesi di età e l'albume a partire da un anno. C