Consumi alimentari in Spagna [I)

Nell'indagine nazionale sulla salute Spagna 2017 del Ministero della Salute, dei Consumi e del Benessere Sociale, un grafico mostra la crescita di tre malattie in Spagna nel periodo tra il 1993 e il 2017. I dati sono i seguenti:

• La percentuale di persone affette da diabete nel 1993 rappresentava il 4,1% della popolazione spagnola; nel 2017, il numero di malati era quasi il doppio: 7,8%.

• Nel 1993, l'8,2% della popolazione spagnola soffriva di colesterolo alto; 24 anni dopo, nel 2017, il numero dei malati è più che raddoppiato, raggiungendo il 17,9%.

• Nel 1993 l'11% della popolazione era ipertesa, mentre nel 2017 lo era il 19,8%.

Anche se possiamo collegare l'aumento delle cifre a molte cause, dobbiamo capire che le principali sono associate al nostro stile di vita, e fondamentalmente alle nostre abitudini alimentari e ai livelli di attività fisica.

Diamo un'occhiata a ciò che la popolazione spagnola ha consumato nelle proprie case nel corso del 2019 e cerchiamo di fare un primo passo, riconoscendo che possiamo selezionare meglio gli alimenti che portiamo nelle nostre case, al fine di preservare o migliorare la qualità della vita delle nostre famiglie. Prendiamo come riferimento il "Rapporto sul consumo alimentare in Spagna 2019" del Ministero dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione.

I cereali

Il consumo di cereali e derivati in Spagna è in calo, come in altri Paesi sviluppati. All'interno del gruppo dei cereali, il pane continua a essere la voce più importante. Nel 2019 sono stati consumati 31,08 kg di pane pro capite all'anno. Negli ultimi 10 anni la quantità di pane acquistato per uso domestico è in calo.

Nella tabella seguente sono riportati i livelli medi di consumo familiare di altri cereali nel 2019.

Valutazione del consumo attuale di cereali: i cereali sono stati uno dei componenti più importanti della dieta umana, non contengono praticamente grassi, minerali come calcio, fosforo, ferro e, in misura minore, potassio.

Contengono tutte le vitamine del gruppo B e in maggior quantità la vitamina B1. Anche gli alimenti di questo gruppo possono essere facilmente arricchiti con minerali e vitamine.

Sarebbe opportuno aumentare il consumo di pane, pasta, riso e farina integrale, alimenti che contengono carboidrati complessi di alto valore nutrizionale. Almeno uno di questi alimenti dovrebbe essere incluso in quattro pasti al giorno.

I dolci e le torte, a causa del loro contenuto di zuccheri e di possibili grassi trans, sono alimenti che dovrebbero essere inclusi nelle diete solo occasionalmente.

Legumi

Il consumo pro capite di legumi nelle famiglie spagnole nel 2019 è stato di 3,34 kg all'anno. Il suo comportamento negli ultimi 6 anni è stabile, con un leggero aumento nel 2018 e nel 2019.

Sarebbe consigliabile aumentare l'apporto di legumi nelle diete, in quanto sono caratterizzati dalla presenza di praticamente tutti i nutrienti. Sono ricchi di proteine e carboidrati complessi; contengono inoltre calcio, magnesio, zinco, potassio, ferro e molte vitamine del gruppo B, tranne la vitamina B12.

Frutta fresca

Il volume di frutta fresca consumata a casa nel 2019 ha rappresentato il 14,62% del totale degli alimenti. Quest'anno il consumo è leggermente aumentato rispetto all'anno precedente, raggiungendo i 90,91 chilogrammi pro capite all'anno. Il frutto più consumato è stato l'arancia, con un consumo annuo pro capite di 16,26 chilogrammi. Nel periodo dal 2012 al 2018, il consumo di frutta in Spagna è diminuito costantemente.

Valutazione dell'attuale consumo di frutta fresca: la frutta fresca è un alimento estremamente importante per la salute umana. Sono generalmente ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. Sono poco calorici, ricchi di acqua e migliorano il funzionamento dell'apparato digerente grazie all'elevato contenuto di fibre alimentari.

Gli alti livelli di consumo di frutta fresca, nonostante il loro calo nel periodo 2011-2018, continuano a costituire la qualità più importante della dieta in Spagna. Dobbiamo continuare a mantenere l'abitudine di mangiare molta frutta, includendo nella nostra dieta almeno tre porzioni giornaliere di frutta fresca.

Verdure fresche e funghi

Il volume di verdure fresche e funghi consumati a casa nel corso del 2019 è leggermente aumentato in Spagna, raggiungendo i 56,94 chilogrammi pro capite all'anno. Negli ultimi 10 anni, il consumo complessivo di verdure è leggermente diminuito di anno in anno.

Valutazione del consumo attuale di verdure e funghi freschi: le verdure, come la frutta, sono considerate molto benefiche per la salute. Contengono carboidrati a lento assorbimento in quantità variabili. Sono inoltre ricchi di vitamine, minerali e fibre alimentari.

La riduzione del consumo di verdure, anno dopo anno, è un'altra delle caratteristiche negative della dieta spagnola. La varietà e la qualità delle verdure, così come la tradizione di consumarle in modo naturale, condite con oli di alta qualità, dovrebbero essere una motivazione per aumentare la presenza di questi alimenti necessari nella dieta.

Patate

Il consumo di patate in Spagna nel 2019 è stato di 27,62 chilogrammi pro capite all'anno, con una diminuzione rispetto al 2018. La tendenza del consumo di patate è stata in calo negli ultimi 10 anni.

Valutazione del consumo attuale di patate: sarebbe altamente raccomandabile aumentare il consumo di patate per migliorare la dieta, grazie alle loro qualità nutrizionali e culinarie.

Sono un alimento facilmente digeribile, che contiene circa il 75% di acqua, il 18% di amido e alti livelli di fibra alimentare. Tra le vitamine che fornisce, possiamo citare la vitamina c, la vitamina b1, b2 e b3. Le patate contengono anche minerali come calcio, potassio, fosforo e magnesio.

Consumo di frutta e verdura trasformata

Questa categoria comprende i seguenti prodotti: frutta e verdura in scatola, come fagiolini, piselli, peperoni, asparagi, carciofi, funghi e champignon, mais dolce, stufati di verdure, pomodori, pomodori fritti al naturale e in scatola sia interi che schiacciati. Frutta in scatola, come pesche, frutta candita, marmellate, confetture, conserve e tutte le altre conserve di frutta e verdura non descritte sopra.

Il consumo pro capite di frutta e verdura trasformata nel 2019 è stato di 12,80 kg. Questo consumo è rimasto stabile negli ultimi 10 anni.

Valutazione del consumo attuale di frutta e verdura trasformate: i processi a cui sono sottoposti questi alimenti ne migliorano la qualità igienica e gastronomica, ma possono anche, in misura minore, modificarne il valore nutrizionale, senza annullarne completamente le qualità.

L'aumento sostenuto del consumo di questi prodotti negli ultimi 10 anni è considerato positivo. Sebbene le eccellenti proprietà nutrizionali di frutta e verdura si ottengano soprattutto consumandole al naturale, il consumo di conserve, surgelati, ecc. è un'opzione che favorisce la possibilità di gustarle tutto l'anno, in modi diversi.