Proteine vegetali

Quando si parla di dieta vegetariana, ci sono molte questioni che spesso vengono ignorate. Molte persone si interrogano sulla mancanza di proteine in questo stile alimentare e non capiscono come si possa vivere senza mangiare carne. La verità è che questo è il risultato di una disinformazione, ed è logico che se si crede di poter assumere proteine, naturalmente, solo mangiando carne, non si capisce come un vegetariano possa soddisfare l'apporto di questo importante nutriente.

È qui che entrano in gioco le proteine vegetali. Vi suggeriamo di approfondire nella seguente guida gli aspetti più importanti di questo tipo di proteine, di cosa sono fatte, di dove si trovano, della loro importanza e dei loro elementi distintivi. Questo argomento sarà di vitale importanza se intendete iniziare una dieta vegetariana e volete assicurarvi che non abbia un deficit proteico che potrebbe essere dannoso per la vostra salute.

Che cosa sono le proteine vegetali?

Le proteine vegetali provengono dalle piante e sono altamente benefiche per il corretto funzionamento di diversi organi, distinguendosi per il loro basso contenuto di grassi. Presenta inoltre caratteristiche importanti, come l'elevato contenuto di fibre e l'assenza di colesterolo. In generale, come le proteine animali, è composta da diversi aminoacidi che svolgono un ruolo cruciale in numerose funzioni vitali del nostro organismo.

In quali alimenti è presente?

Tra gli alimenti vegetali più ricchi di proteine ci sono le lenticchie, la soia e i ceci. In generale, i legumi sono ottime fonti di proteine vegetali. Anche i cereali offrono buoni livelli di proteine; ne sono un esempio il riso, il grano, l'avena e il mais. Inoltre, la frutta a guscio, come le noci e le mandorle, è un'altra importante fonte vegetale di proteine.

Perché le proteine sono importanti?

Le proteine sono essenziali per il corpo umano. Questo nutriente svolge un ruolo fondamentale nella crescita e nello sviluppo del nostro corpo. Per dare un'idea, le proteine contengono aminoacidi essenziali per la vita; se questi mancassero nell'organismo, le conseguenze sarebbero devastanti per la nostra salute. Per quanto riguarda questa composizione di aminoacidi a cui abbiamo fatto riferimento, le maggiori controversie sorgono in relazione alle proteine vegetali. La verità è che mentre le proteine animali presentano la maggior parte degli aminoacidi di cui abbiamo bisogno in un'unica fonte alimentare, con le proteine vegetali ci sono di solito differenze marcate.

Per avere un'idea, mangiando pesce, carne rossa, pollame, tra gli altri, si accede a una fonte proteica completa, che comprende tutti gli aminoacidi necessari; consumando fonti proteiche vegetali, invece, si accede parzialmente a questi aminoacidi. Analizzeremo questo aspetto in modo più dettagliato qui di seguito.

Aminoacidi nelle proteine vegetali: detto questo, consumando una certa fonte di proteine vegetali, ad eccezione della soia e della quinoa, non forniamo tutti gli aminoacidi di cui il nostro organismo ha bisogno, per cui presenteremmo carenze pericolose per la nostra salute. Questo problema può essere risolto in modo semplice, senza la necessità di includere questi due elementi in tutti i nostri pasti. In questo caso dobbiamo ricorrere a una combinazione di fonti diverse che ci permettano di integrare l'assenza di alcuni aminoacidi che sono invece presenti l'uno nell'altro.

Per questo motivo insistiamo sempre sul fatto che l'alimentazione è una questione di pianificazione e disciplina, non basta mangiare sano, è necessario capire che una dieta deve essere equilibrata, piacevole per il nostro organismo ed efficiente nei macronutrienti che fornisce.

Pertanto, se non avete le conoscenze necessarie per pianificare la vostra dieta nel dettaglio, vi consigliamo di consultare uno specialista che possa aiutarvi in questo arduo compito.