I minerali nell'alimentazione vegetariana

I minerali sono elementi essenziali per il nostro organismo.

Devono essere presi in considerazione in un piano nutrizionale sano. L'interazione dei minerali con la maggior parte dei processi e delle funzioni del corpo umano comporta una forte necessità di ricercare costantemente fonti di minerali. Non dobbiamo trascurare l'equilibrio nutrizionale se non vogliamo subire le conseguenze di una carenza di minerali.

In quest'ottica, procederemo a spiegare gli aspetti fondamentali che li caratterizzano, le loro funzioni più importanti, i benefici attribuiti al loro consumo, tra gli altri aspetti. Questo argomento sarà di grande importanza per voi se desiderate sviluppare un'alimentazione di qualità, che apporti benefici alla vostra salute.

Importanza dei minerali: tra i minerali più essenziali per il nostro organismo vi sono il calcio, il ferro, il fosforo e il magnesio. Questi hanno funzioni cellulari estremamente importanti per i nostri organi. Per questo motivo dobbiamo fare attenzione a non escluderli dalla nostra dieta. Nel definire le principali funzioni che svolgono nel nostro organismo, è bene precisare che esse sono determinate a seconda del minerale a cui ci si riferisce, tuttavia ne illustreremo alcune in modo generale per dimostrare la necessità di questi elementi per il nostro organismo.

Alcuni minerali, come il potassio, sono disciolti nei nostri fluidi corporei e interagiscono direttamente come regolatori naturali della pressione osmotica.

Alcuni minerali, come il calcio, sono componenti essenziali delle strutture delle ossa e dei denti; la loro carenza può causare gravi malattie alle strutture scheletriche dell'organismo, risultando molto dannosa per la salute umana e per i processi di sviluppo e crescita del corpo.

Il sodio è di vitale importanza per lo sviluppo e la ricostruzione del tessuto muscolare ed è anche un componente attivo del sistema nervoso, partecipando alle strutture e alle interconnessioni delle funzioni nervose del nostro corpo.

Lo zinco è attivo nella produzione di antiossidanti. Influenza in modo significativo il nostro sistema immunitario e promuove la crescita e lo sviluppo.

Il ferro è uno degli elementi più importanti per il nostro organismo, in quanto è un componente dell'emoglobina, per cui la sua mancanza può portare a gravi conseguenze per la salute.

Questi sono solo alcuni esempi dei minerali essenziali di cui il corpo umano ha bisogno; come si può vedere, ognuno di essi interagisce nelle principali funzioni dell'organismo, quindi non dobbiamo trascurare di includerli nella loro totalità, perché l'assenza di uno di essi può compromettere seriamente la nostra salute.

Come ottenere i minerali?

Come nel caso delle vitamine, possono essere ottenuti naturalmente attraverso l'alimentazione o artificialmente attraverso gli integratori.

Per combinare l'aumento delle proteine con il soddisfacimento dei minerali richiesti dal nostro organismo, possiamo ricorrere all'assunzione di alimenti di origine animale come il midollo osseo, ricco di calcio e altri minerali, e all'assunzione di organi animali.

Tuttavia, nel caso di un praticante di una dieta vegetariana, le fonti sopra citate non sarebbero disponibili, quindi dobbiamo rivolgerci ad altre alternative. Per quanto riguarda la dieta vegetariana, si può ricorrere al consumo di verdure fresche, ricche di vari minerali come potassio, calcio, sodio e magnesio.

Per quanto riguarda il ferro, possiamo ricorrere a prodotti ricchi di vitamina C, in quanto aumentano i livelli di assorbimento del ferro. Per il calcio non ci sono problemi se siamo vegetariani, perché può essere incorporato nella nostra dieta attraverso il consumo di latticini. Lo zinco si trova nella soia e in vari cereali.