Densità di nutrienti nell'alimentazione vegetariana

La densità dei nutrienti è uno degli elementi più importanti da valutare nella personalizzazione della nostra dieta. Senza una comprensione approfondita del contenuto della densità dei nutrienti, finiremo per avere una dieta distorta e improduttiva per gli scopi pratici di cui abbiamo bisogno. Questa sintesi può essere complessa. Per comprendere appieno le questioni in gioco, rivediamo le basi della densità dei nutrienti e gli scopi pratici che essa ha negli alimenti che consumiamo ogni giorno, in modo da poter ottenere di più dai vostri piani nutrizionali.

Che cos'è la densità nutritiva?

La densità nutritiva è un concetto utilizzato per determinare il livello di partecipazione di un nutriente rispetto al valore energetico dell'alimento. È una misura del rapporto tra calorie e nutrienti di un determinato prodotto. Gli alimenti con il maggior numero di nutrienti non sono necessariamente i più sani o i più consigliati.

Con questo strumento cerchiamo di includere nella nostra dieta gli alimenti che hanno la più alta quantità di nutrienti per caloria; più alto è il rapporto, più sano è il prodotto.

Alimenti altamente nutrienti: I nutrienti sono costituiti da vari micronutrienti come minerali, vitamine e altre sostanze necessarie al nostro organismo. Allo stesso tempo, sono costituiti anche da macronutrienti, molto necessari per il corretto equilibrio della nostra dieta.

Un alimento ha una densità nutrizionale maggiore se fornisce più nutrienti per caloria rispetto a un altro. Ciò che dobbiamo fare, tenendo presente quanto sopra, è non farci guidare solo dal contenuto calorico di un alimento, ma renderci conto che questo basso contenuto calorico è correttamente giustificato da un elevato carico di nutrienti. È qui che troviamo il primo errore, poiché spesso si finisce per acquistare prodotti che non forniscono praticamente calorie ma nemmeno nutrienti, il che rappresenta una spesa inutile.

Uso improprio della densità dei nutrienti: Se non si padroneggia correttamente la densità dei nutrienti, si può finire per consumare alimenti poco salutari per l'organismo e ricchi di calorie. Quando si leggono le etichette nutrizionali, si può essere indotti ad acquistare un alimento per il suo apparente alto contenuto di proteine, senza considerare il rapporto con le calorie che contiene. Questa scelta si rivelerà inevitabilmente sbagliata e porterà a un aumento del peso corporeo.

Bilanciare i nutrienti nella dieta: dopo aver analizzato il contenuto di densità di nutrienti e il suo ruolo nel definire i nostri piani alimentari, è importante capire la differenza tra un alimento altamente nutriente e uno che contiene i nutrienti che stiamo cercando. Come abbiamo notato in precedenza, se un prodotto ha un'elevata quantità di nutrienti in relazione alle calorie che fornisce, è un alimento nutriente. Tuttavia, quando si pensa a un'arancia, si sa che è ricca di nutrienti perché ha poche calorie. Ma non state valutando se avete bisogno di quello specifico nutriente, forse la vostra dieta non è alla ricerca di più vitamine e in questo caso si tratta di un alimento altamente nutriente ma al momento inutile per il vostro piano alimentare.

In entrambi i casi, valutate il tipo di nutrienti richiesti dalla vostra dieta e cercate di consumare gli alimenti meno calorici e più ricchi di questi nutrienti. Conoscere questo concetto vi aiuterà a ottenere il massimo da ogni caloria che entra nel vostro corpo, in modo da poter accedere ad alimenti di qualità superiore e più nutrienti che non influiscono negativamente sui risultati della vostra dieta.