Dieta senza glutine

Nell'ultima lezione vi abbiamo illustrato gli aspetti fondamentali da considerare nella scelta di una dieta adatta e vi abbiamo promesso di approfondire quelle più popolari. In questo modo, con il nostro aiuto, potrete stabilire se sono efficaci o meno.

La prima di queste diete è la dieta senza glutine. È indubbiamente una delle diete più popolari del momento, quindi vi invitiamo a darle un'occhiata più da vicino.

Che cos'è il glutine?

Prima di tutto, vi invitiamo a liberarvi di tutti i commenti negativi che probabilmente avete sentito sul glutine. Su Internet si trovano informazioni di ogni tipo sul glutine, e non tutte sono vere. Inoltre, tenete presente che molti dei siti che demonizzano il glutine lo fanno per vendervi un prodotto alternativo.

Il glutine è un composto naturale costituito dalle proteine glutammina e gliadina. Si trova negli alimenti legati al grano, alla segale e all'orzo. Nell'industria della panificazione è ampiamente utilizzato, in quanto contribuisce a far lievitare l'impasto con cui si prepara il pane e ne migliora la consistenza. È anche comunemente presente negli ingredienti di prodotti come pasta, pizze e cereali.

Tuttavia, avrete notato che i supermercati sono sempre più forniti di prodotti senza glutine. Sembra che una dieta senza glutine sia più salutare per l'organismo, non è vero? Non è detto.

I prodotti senza glutine sono importanti per chi soffre di celiachia. Si tratta di una condizione che provoca sintomi come mal di testa, crampi allo stomaco, gonfiore e diarrea se si mangiano alimenti contenenti glutine. Fortunatamente, solo il 2% della popolazione mondiale ne soffre. Oltre a questa malattia, esiste anche la sensibilità al glutine, che non è aggressiva come la prima, ma non è consigliabile consumare prodotti contenenti glutine. Secondo i dati scientifici pubblicati, questa sensibilità è presente nel 3-7% della popolazione.

Ora, il motivo per cui gli alimenti senza glutine sono diventati così popolari non è la sensibilità al glutine o la celiachia, ma la tendenza mondiale a credere che il glutine sia un composto negativo ai fini di una dieta sana.

Le persone sane senza celiachia dovrebbero evitare il glutine?

Non necessariamente. Esistono studi scientifici a sostegno delle diete prive di glutine, poiché è stato dimostrato che i non celiaci che seguono schemi alimentari con alte concentrazioni di glutine sviluppano problemi intestinali a lungo termine. Tuttavia, non dobbiamo essere assoluti, poiché questi studi non hanno determinato la ragione esatta di questi disturbi e non sono conclusivi sul fatto che il glutine sia la causa scatenante di questi danni.

D'altra parte, è importante notare che una dieta senza glutine non garantisce un'alimentazione sana ed equilibrata. I prodotti senza glutine sono spesso meno nutrienti, ricchi di grassi e poveri di prote