Processo di consulenza personalizzata e individuale

Quando la dieta e la modifica delle abitudini alimentari non sono sufficienti per raggiungere gli obiettivi di un individuo, il coaching nutrizionale può fornire il supporto e la guida di cui può avere bisogno per raggiungere i suoi obiettivi. Il coach nutrizionale è pronto a fornire consigli personalizzati, permettendo al cliente di scoprire cosa lo limita, di rafforzare ciò che lo motiva, di insegnargli a gestire le emozioni e di stimolare l'autostima e la fiducia in se stesso.

Le azioni più comuni seguite nell'ambito di una consulenza personalizzata di coaching nutrizionale.

Diario comportamentale: Il diario comportamentale è un documento che il coachee redige con la guida del coach, dove vanno registrate le informazioni sul comportamento alimentare e sull'attività fisica. Questo documento sarà rivisto periodicamente durante le sessioni di coaching e consultato alla ricerca di risposte alle situazioni che si presentano durante il processo.

Nel registro di comportamento giornaliero devono essere registrati, tra gli altri, i seguenti elementi:

• Pasti consumati durante la giornata. Si devono annotare i pasti consumati durante la giornata, specificando ogni alimento consumato, il metodo di preparazione e le quantità.

• L'orario in cui sono stati consumati i pasti e gli spuntini. È necessario registrare il tempo trascorso a colazione, pranzo e cena.

Nel diario comportamentale devono essere registrati, tra gli altri, i seguenti elementi:

• Anche l'ambiente in cui avviene ogni pasto deve essere registrato.

• Occorre specificare il luogo in cui si svolgono i pasti, la partecipazione di altre persone, il tipo di comunicazione che si stabilisce tra i commensali, la presenza di musica, televisione, videogiochi o altri agenti che intervengono.

• Si deve registrare come ci si sentiva prima, durante e dopo ogni pasto. Si devono registrare i momenti in cui si è sentita la fame durante il giorno e come si è riusciti a controllarla.

• Si devono annotare tutte le attività svolte durante il giorno, descrivendo il tipo di attività e il tempo trascorso; si deve includere il modo in cui ci si è spostati nei luoghi (quanti metri si è camminato, quanti piani si sono saliti o scesi, ecc.) per valutare il livello di attività fisica e di riposo che si è avuto durante il giorno.

A cosa serve il diario comportamentale nei processi di coaching nutrizionale?

• Il cliente può auto-monitorare le quantità di cibo che mangia. Questo è particolarmente importante per le persone che stanno cercando di perdere peso, poiché la maggior parte di loro riduce al minimo l'assunzione di cibo.

• Permette di individuare i pasti superflui associati a determinate abitudini. Per esempio, molte persone tornano a casa dal lavoro o da scuola e vanno direttamente al frigorifero a bere una birra, una bibita industriale o un succo di frutta.

• L'esame del diario aiuta anche a riconoscere l'esistenza di idee sbagliate o false credenze sull'alimentazione, che possono ostacolare il raggiungimento dell'obiettivo. Una delle idee sbagliate più comuni è che si può mangiare tutto il cibo che si vuole dopo un allenamento.

• Nel diario vengono registrate anche le prove di un'alimentazione emotiva. Per esempio, una scoreggia dopo aver mangiato abbastanza cibo è molto probabilmente causata da difficoltà nel gestire l'ansia o lo stress.

• L'analisi del registro consente all'allenatore e al coachee di autovalutare i propri comportamenti e di mantenere le proprie motivazioni a breve, medio e lungo termine.

Identificazione e differenziazione della fame emotiva e fisiologica. Il raggiungimento di un'alimentazione consapevole, motivata da bisogni fisiologici, è un prerequisito per un'alimentazione sana. A questo scopo, durante la revisione del registro comportamentale o attraverso i dialoghi teorici instaurati tra coach e coachee, cercheremo di riconoscere le manifestazioni della fame emotiva e della fame fisiologica, in modo che il cliente impari a identificarle.

Caratteristiche della fame emotiva:

• Insorge all'improvviso e richiede una sazietà immediata.

• È causata da uno stimolo emotivo come ansia, tristezza, noia.

• La sazietà viene raggiunta solo dopo un'assunzione esagerata di cibo.

• Dopo l'ingestione, compaiono i sensi di colpa.

Caratteristiche della fame fisiologica:

• Insorge gradualmente e può essere sopportata senza generare inquietudine o ansia.

• È causata da un bisogno fisiologico.

• La sazietà si raggiunge dopo un'assunzione moderata di cibo.

• Al termine dell'assunzione non si manifestano sensi di colpa.

Dopo aver identificato la fame emotiva, è necessario determinare le emozioni che la scatenano per poterle canalizzare. Per esempio, un individuo che prova disagio perché ritiene di essere sottopagato al lavoro può provare rabbia, frustrazione o ansia che riesce a calmare momentaneamente mangiando dolci; quando riesce a identificare la causa che provoca il comportamento, può valutare le sue alternative (chiedere un aumento, cambiare lavoro, ecc.) e quindi smettere di provare fame emotiva.

Praticare esercizi di mindfulness. Oltre a essere consapevoli di mangiare perché il corpo ne ha bisogno e non per motivi emotivi, il coaching nutrizionale raccomanda di praticare esercizi di mindfulness per rendere il mangiare più piacevole.

La mindfulness è una pratica che consiste nel prestare attenzione spassionata a pensieri, emozioni, sensazioni corporee e all'ambiente circostante, senza giudicarne l'adeguatezza. Gli esercizi di mindfulness applicati al coaching nutrizionale possono essere di supporto.

Mangiare lentamente, un'abitudine che giova alla nostra salute per i seguenti motivi:

• Il cibo viene schiacciato meglio, favorendo il processo digestivo.

• Si apprezzano meglio i sapori e gli odori dei cibi.

• Favorisce la comparsa di segnali di sazietà.

Il miglioramento estetico della presentazione dei cibi e dei locali e accessori utilizzati per mangiare. Questo motiva le famiglie a riunirsi intorno alla tavola per divertirsi in un'atmosfera speciale; favorisce il recupero delle tradizioni e l'introduzione di nuove usanze che incoraggiano abitudini sane. Per esempio, una delle abitudini salutari per qualsiasi tipo di dieta è quella di servire su piccoli vassoi tutto ciò che ogni commensale mangerà, invece di servire contenitori con il cibo perché ognuno prenda ciò che vuole. Gestire le ricadute: