Ricette vegetariane III

In questa lezione vi insegneremo a creare piatti vegetariani gustosi e nutrienti. Potete modificare gli ingredienti e sostituire quelli presentati con quelli che preferite o che avete a portata di mano; assicuratevi solo di mantenere il valore nutrizionale e il contenuto calorico in modo che i piatti siano ugualmente adatti a quelli suggeriti qui sotto.

Pasta integrale con cavolfiore e pomodorini: per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

• 80 grammi di pasta integrale

• 4 spicchi d'aglio

• prezzemolo

• ½ kg di pomodori ciliegini

• 1 kg di cavolfiore

• Olio d'oliva (facoltativo)

• Pepe

Per preparare la pasta al cavolfiore e ai pomodori ciliegini, seguire i passaggi seguenti:

• In una pentola, scaldare l'acqua e aggiungere un po' di sale; quando bolle, aggiungere la pasta integrale.

• Leggere le istruzioni della pasta scelta e, quando è pronta, toglierla dal fuoco e metterla da parte.

• Tritare aglio e prezzemolo a piacere e soffriggere nell'olio. Aggiungere al sugo il cavolfiore e i pomodorini.

• Una volta che il sugo è pronto, aggiungere la pasta e mescolare un paio di volte.

• Aggiungere pepe a piacere e un filo d'olio d'oliva.

• Non conservare la pasta in eccesso in frigorifero per più di 2 giorni.

Insalata di verdure e pasta: per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

• 30 once di zucca butternut tagliata a cubetti sottili.

• 20 once di tagliatelle integrali

• 1 kg di broccoli

• 2 peperoni

• cipollotti

• 4 lime

• 4 jalapenos

• tazze di burro di arachidi

• 2 cucchiai di succo di lime

• 4 cucchiai di miele

• 2 cucchiai di zenzero macinato

• 2 cucchiaini di aglio in polvere

• 4 cucchiai di peperoni rossi schiacciati

• Pepe nero

Per preparare l'insalata di cavolfiore e tagliatelle, seguite i passaggi seguenti:

• Per prima cosa dobbiamo cuocere gli spaghetti integrali in una pentola d'acqua calda seguendo le istruzioni di cottura degli spaghetti scelti.

• Una volta pronti, metterli da parte. D'altra parte, cuocere la zucca al vapore per circa 15 minuti fino a quando non sarà pronta.

• Mettere da parte.

• In una padella, cuocere i peperoni e i broccoli, questo processo dovrebbe durare circa 10 minuti, facendo sempre attenzione che non perdano la loro consistenza croccante.

• Se necessario, aggiungere acqua per evitare che le verdure si attacchino alla padella.

• Aggiungete la zucca conservata, mescolate e aspettate che si scaldi.

• Per preparare la salsa di accompagnamento dell'insalata, mescolare il burro di arachidi, il succo di limone, il miele, l'aglio in polvere, lo zenzero e l'acqua per ottenere una consistenza simile a una salsa.

• Per assemblare il piatto, posizionare i noodles sul fondo e aggiungere le verdure cotte.

• Aggiungere cipollotti e jalapenos e pepare a piacere.

• Servire con la salsa.

• Non conservare i noodles avanzati in frigorifero per più di 2 giorni.

Soffritto di piselli e seitan: per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 cipolla tritata

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 120 grammi di piselli

• 100 grammi di seitan

• 80 ml di vino bianco

• pepe nero

Per preparare i piselli saltati con il seitan, seguite i passaggi seguenti:

• In una padella con l'olio, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Aggiungere gli spicchi d'aglio alla padella.

• Lavare i piselli e aggiungerli alla padella con l'aglio e la cipolla.

• Cuocere per circa 8 minuti.

• Mentre i piselli cuociono, tagliare a cubetti il seitan.

• Saltare i c