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Test Generalità sulla gestione del rischio

DOMANDA 1: I SISTEMI APPCC FACILITANO L'INDIVIDUAZIONE DI POTENZIALI PERICOLI NELLE STRUTTURE DI MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI DOVUTI ALLA PRESENZA DI ALLERGENI

DOMANDA 2: PER ESSERE EFFICACE, UN SISTEMA DI GESTIONE DEGLI ALLERGENI NON DEVE NECESSARIAMENTE COPRIRE TUTTE LE FASI DI PRODUZIONE E MANIPOLAZIONE DEGLI ALIMENTI

DOMANDA 3: PER SODDISFARE I REQUISITI LEGALI, DI SICUREZZA E DI QUALITÀ, LE AZIENDE ALIMENTARI DEVONO ADOTTARE I PRINCIPI DELLE BUONE PRATICHE DI FABBRICAZIONE (GMP) NELLA PRODUZIONE DI PRODOTTI ALIMENTARI

DOMANDA 4: QUALE DELLE SEGUENTI NON È UNA POSSIBILE CAUSA DI CONTAMINAZIONE INCROCIATA DI ALIMENTI CON ALLERGENI?

DOMANDA 5: LE PROCEDURE PER LA PREVENZIONE E IL CONTROLLO DELLA CONTAMINAZIONE DEGLI ALIMENTI DEVONO ESSERE BEN DOCUMENTATE DALLE AZIENDE E ACCESSIBILI A TUTTO IL PERSONALE

DOMANDA 6: IL TRASFERIMENTO DI UN PRODOTTO TRASFORMATO NON RAPPRESENTA UN RISCHIO DI CONTAMINAZIONE DEGLI ALIMENTI

DOMANDA 7: LA GESTIONE DEL RISCHIO NON RICHIEDE UNA RIVALUTAZIONE FUTURA, INDIPENDENTEMENTE DALL'EVENTUALE CAMBIAMENTO DEI PROCESSI PRODUTTIVI, POICHÉ QUESTI CAMBIAMENTI NON INFLUENZANO LA VARIAZIONE

DOMANDA 8: SE È STATO IDENTIFICATO UN RISCHIO CHE NON PUÒ ESSERE MITIGATO, È OBBLIGATORIO INFORMARE I CLIENTI

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