Acqua e altre bevande: importanza in una dieta equilibrata - alimentazione

La composizione dell'organismo umano corrisponde al 60% di acqua, distribuita nei diversi sistemi di organi, ma più elevata nei vasi sanguigni e più bassa nelle ossa.

L'attività metabolica intrinseca dell'organismo produce da sola una certa quantità di acqua, che però non è sufficiente a compensare le perdite di urina, sudore e feci. Il consumo regolare di acqua è l'unico modo per reintegrare e soddisfare il fabbisogno dell'organismo. La sete è un sintomo di disidratazione, quindi è consigliabile non aspettare di avere sete come linea guida per agire, ma bere acqua frequentemente.

Ruolo dell'acqua nell'organismo:

Il ruolo dell'acqua nella regolazione della temperatura corporea si manifesta in due modi:

• Alla sua stessa temperatura elevata, l'acqua è in grado di assorbire e fornire una grande quantità di calore senza modificare la temperatura corporea.

• Quando la temperatura corporea viene superata, l'evaporazione del sudore sulla superficie della pelle elimina efficacemente il calore in eccesso, evitando il rischio di surriscaldamento.

• È un vettore di nutrienti e sostanze necessarie alla sopravvivenza delle cellule.

• È il mezzo utilizzato per evacuare i prodotti di scarto.

• Tutte le reazioni chimiche che avvengono nell'organismo hanno luogo nella parte acquosa del corpo.

• Lubrifica e fornisce una base strutturale ai tessuti e alle articolazioni.

• Contribuisce all'apporto di sostanze nutritive, in quanto molti nutrienti sono disciolti in acqua.

Equilibrio tra l'assunzione e la perdita di acqua nell'organismo.

Le principali fonti di approvvigionamento idrico:

• La fonte principale è il consumo di liquidi, siano essi acqua del rubinetto o altre bevande.

• Una valida dose di acqua può essere acquisita attraverso il consumo di alimenti solidi, come frutta, verdura e verdure a foglia verde.

• L'acqua è anche il risultato di alcuni processi metabolici.

Cause della disidratazione:

• Drenaggio dell'acqua attraverso l'urina e le feci.

• Le perdite per evaporazione, cioè attraverso la pelle e la respirazione, possono essere aumentate dai seguenti fattori.

• Aumento della temperatura ambiente.

• Attività fisica intensa.

• Condizioni mediche come disturbi di stomaco, infezioni, febbre o disturbi renali.

Fattori normativi:

• Per un'idratazione adeguata è necessario un equilibrio tra l'assunzione e la perdita di acqua. I reni regolano la perdita di acqua, contribuendo a mantenere livelli normali.

• Il sistema ormonale e i segnali nervosi collaborano per dare la sensazione di sete che si verifica quando la quantità di acqua inizia a diminuire, e quando la vescica è piena avvertiamo lo stimolo a urinare.

• Per avere una quantità sufficiente di acqua nell'organismo, si raccomanda di bere circa 2,9 litri di acqua al giorno per gli uomini e 2,2 litri per le donne con scarse prestazioni fisiche.

• Bere molta acqua non provoca disturbi fisiologici nelle persone sane, poiché è facile liberarsi dell'eccesso. Tuttavia, quando il corpo perde più acqua di quanta ne assuma, si verifica la disidratazione, che ha gravi conseguenze e può portare alla morte.

Situazioni in cui è necessario garantire l'apporto di liquidi all'organismo:

• In caso di vomito o diarrea.

• In caso di emorragie e ustioni.

• In caso di infezioni, febbre, problemi renali e assunzione di diuretici.

• Durante la gravidanza e soprattutto durante l'allattamento, periodo in cui si dovrebbero consumare circa 750 ml di liquidi al giorno, una quantità superiore a quella abituale.

• I bambini spesso evitano di bere acqua perché distolti dall'attività che stanno svolgendo, quindi gli adulti devono fare attenzione a reintegrare adeguatamente l'apporto idrico dei bambini.

• Particolare attenzione va prestata all'assunzione di liquidi negli anziani. Con l'avanzare dell'età, la funzione renale e la sete cambiano e possono avere bisogno di liquidi supplementari in relazione ai farmaci che assumono. È necessario insistere sull'assunzione regolare di acqua anche se non si avverte sete.

Raccomandazioni per una buona idratazione:

• Iniziare la giornata idratati, meglio se con un bicchiere d'acqua, ma anche succhi di frutta e latte sono validi per il loro contenuto d'acqua.

• Non aspettate di avere sete per bere acqua. Durante le ore serali probabilmente avete perso liquidi per evaporazione o per sbavatura. Cercate di recuperare la freschezza.

• Non vincolate l'assunzione di liquidi a momenti specifici della giornata, come gli spuntini o i pasti, ma bevete acqua regolarmente.

• Durante l'inverno è fondamentale mantenere una regolare abitudine all'idratazione.

• Quando si è fisicamente attivi, è necessario aumentare l'assunzione di liquidi per compensare le perdite.

• Portate sempre con voi bottiglie di liquidi durante i viaggi per mantenere il vostro corpo idratato al ritmo necessario.

Il ruolo delle altre bevande nella dieta.

• Svolgono un ruolo positivo nell'idratazione dell'organismo, fungendo da liquido sano e gradevole da bere.

• Forniscono molte delle vitamine, dei minerali e delle fibre presenti in frutta e verdura. Se è vero che le dosi di questi nutrienti sono inferiori a quelle degli ingredienti naturali di frutta o verdura, ciò offre l'opportunità di consumare miscele meno concentrate ma più curiose.

• Se viene aggiunto dello zucchero, l'apporto diventa chilocalorico.

• In linea di massima, succhi e nettari hanno un impatto positivo sull'organismo. Ma vale la pena sottolineare come sia più salutare consumare direttamente acqua, frutta e verdura.

• Nonostante il fatto che aumenti i livelli di energia e di acqua nell'organismo, è talmente dannoso che se ne sconsiglia l'uso per questi scopi, tranne che in circostanze molto specifiche.

• Non fornisce sostanze nutritive, ma solo calorie vuote.

• A causa della presenza di caffeina, zuccheri semplici e altre sostanze chimiche che aumentano il desiderio di dolci, crea dipendenza.

• Aumenta il rischio di obesità, malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2.

• Potenziamento della perdita di smalto dei denti e della carie, perché contiene grandi quantità di zuccheri e acidi.

• Disturbi del sonno se contiene caffeina.

• Il consumo regolare può portare a gastrite e osteoporosi.

Contributi e danni delle bevande alcoliche all'organismo

Apporti:

• Riserva di energia per l'organismo ottenuta dal contenuto alcolico e grazie al contenuto di zucchero di alcune bevande alcoliche, liquori e distillati.

• La birra contiene alcuni nutrienti come carboidrati, vitamine B12, B2 e acido folico.

Danno:

• Diminuzione graduale fino alla scomparsa dei riflessi, dell'euforia e in particolare dell'umore o delle capacità intellettuali.

• Il consumo moderato di alcolici causa la perdita di riflessi, agitazione e inibizione.

Conseguenze dell'aumento del consumo di alcol:

• Gravi malattie gastrointestinali e neurologiche, oltre ad alcuni tipi di cancro.

• Aumento del tasso di mortalità nei bevitori abituali per altre cause, come gli incidenti stradali.

• Ha un impatto negativo sulla sfera individuale, familiare e sociale dell'alcolista.

Alcuni dei benefici associati al vino

Alcuni dei benefici associati al consumo di vino:

• Il vino agisce sulla produzione di insulina, migliora il metabolismo del glucosio e riduce pertanto il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.

• Poiché contiene antociani, ha proprietà antiossidanti.

• Proprietà antitumorali e antinfiammatorie.

• Ottimizza il senso della vista.

• Riduce il potenziale di malattie coronariche.

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