Abitudini alimentari: consigli per uno stile di vita sano - alimentazione

I cambiamenti in atto nella società, rispetto a decenni fa, i nuovi stili di vita e la sempre più frequente mancanza di tempo, hanno fatto sì che gli individui consumino la prima colazione in modo sempre più frettoloso e poco attento, o addirittura saltino questo pasto. Questa situazione è aggravata dal fatto che c'è anche una tendenza quasi generale ad alleggerire le cene, con conseguenti tempi anomali dei pasti con gravi effetti sullo stato nutrizionale e, in ultima analisi, sulla salute. Le persone che fanno colazione tutti i giorni a volte credono ancora che la colazione sia sgradevole dal punto di vista nutrizionale.

Può darsi che la colazione sia associata solo come primo pasto della giornata. Questa idea ignora la reale importanza della colazione, soprattutto per i bambini e gli adolescenti, che sono i più assidui saltatori di questo pasto.

Saltare la colazione o fare più colazioni settimanali non corrette dal punto di vista nutrizionale è associato a una diminuzione delle prestazioni fisiche e mentali, oltre che a un ridotto apporto di nutrienti, con conseguenti squilibri e squilibri alimentari. Ad esempio, i bambini che non fanno colazione o la fanno in modo insoddisfacente mostrano difficoltà nel raggiungere un apporto energetico e nutritivo normalizzato. Inoltre, una volta instaurate nell'infanzia, queste abitudini saranno estremamente difficili da risolvere in età adulta.

Un'alimentazione adeguata è essenziale per una salute ottimale. Tutti i pasti della giornata devono essere presi in considerazione come fonti di energia misurate. È stato dimostrato che una dieta che non include la prima colazione è quasi impossibile che sia corretta dal punto di vista nutrizionale. Questo perché la colazione dovrebbe rappresentare un quarto delle calorie giornaliere, cioè è il pasto che fornisce la porzione maggiore, ed è anche una buona occasione per aggiungere alla dieta alimenti essenziali: latticini, frutta e cereali, ecc. La colazione è sicuramente più del caffè, poiché il caffè e le tisane in generale non apportano praticamente alcun nutrimento.

Detto questo, è chiaro che fare colazione ogni giorno non è solo una questione di routine, ma è essenziale per le normali prestazioni fisiche e intellettuali. L'organismo ha bisogno di una certa quantità di energia e di nutrienti per funzionare correttamente, soprattutto dopo il digiuno insito nel programma di sonno. La colazione fornisce effettivamente l'energia necessaria per iniziare la giornata. D'altra parte, consumare una buona colazione significa ripartire correttamente il consumo ai diversi pasti, evitando di abbondare a pranzo o a cena.

La colazione svolge un ruolo importante nei periodi di sviluppo costante (infanzia e adolescenza). Il consumo di latticini (la principale fonte di calcio) è legato all'ora della colazione, per cui se non si fa colazione, la mancanza di calcio porterebbe a insufficienze che comporterebbero disturbi (disturbi della crescita, osteoporosi, ecc.). Nel caso degli adulti, garantisce il mantenimento di una dieta equilibrata e negli anziani, oltre a essere un pasto gustoso e desiderato, presenta vantaggi come la possibilità di includere alimenti facili da conservare, cucinare, masticare e assimilare.

Abitudini alimentari

Secondo alcuni, è più facile per un individuo cambiare le proprie convinzioni religiose che le proprie abitudini alimentari, entrambe comunque frutto di una linea di generazioni successive. Ma nel caso dell'alimentazione, le proiezioni dei cambiamenti della vita attuale diventano più evidenti. L'importanza di questo aspetto per l'uomo, al fine di preservare la salute, l'energia e le sostanze nutritive, è già stata accennata.

I vari adattamenti che l'uomo ha fatto nel corso della sua evoluzione gli hanno permesso di utilizzare oggi prodotti diversi. Nonostante ciò, non consuma tutti gli alimenti a sua disposizione, perché la sua gestione alimentare è rimasta modellata, sia da agenti nutrizionali legati alla persistenza, sia da altri fattori che fissano le scelte alimentari e le abitudini alimentari.

Le esigenze nutrizionali sono simili per tutte le persone (escludendo circostanze particolari come l'età, il sesso, l'attività fisica, ecc.), ma ogni stato, gruppo e persino individuo le risolve in base alle diverse abitudini alimentari, che stabiliscono un confine tra ciò che è necessario e ciò che può essere acquisito. Questo è influenzato dal comportamento istintivo e da ciò che le persone hanno voglia di consumare.

Per un concetto formale di abitudini alimentari: "comportamento più o meno consapevole, nella maggior parte dei casi collettivo e sempre ripetitivo, che porta le persone a scegliere, preparare e consumare un determinato alimento o menu nell'ambito delle proprie abitudini sociali, culturali e religiose e che è influenzato da molteplici fattori (socio-economici, culturali, geografici, ecc.)".

Dieta mediterranea

La dieta mediterranea è considerata un archetipo di alimentazione sana ed è stata dichiarata Patrimonio Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO nel 2010. I primi riferimenti scientifici a questa dieta risalgono al 1948, quando l'epidemiologo Leland g. Allbaugh studiò lo stile di vita degli indigeni dell'isola di Creta. Il termine acquisì uno status più elevato quando Ancel Keys dell'Università del Minnesota, negli Stati Uniti, che aveva compreso le buone abitudini degli abitanti dei Paesi che circondano il Mar Mediterraneo, notò che la ricorrenza delle malattie coronariche era più bassa in quell'area.

Con questa evidenza, iniziò i suoi studi sull'alimentazione e sulle pratiche delle persone che vivevano in quell'ambiente con l'obiettivo di trovare un'ipotesi che rivelasse, al di là della genetica, la ragione del minor numero di eventi e di decessi causati da malattie cardiovascolari. Alla base della sua ipotesi c'erano le verdure cosparse di olio d'oliva crudo e il pane di grano, in quanto questi erano gli alimenti più diffusi tra gli abitanti di Napoli (la prima popolazione studiata).

In seguito, stabilì che il minor numero di eventi cardiovascolari poteva essere attribuito a una dieta basata su frutta e verdura, cereali e granaglie non lavorate, legumi, pesce, frutta secca cruda come noci e mandorle, olio d'oliva e vino ai pasti. Il tutto cucinato nel modo più sano e naturale possibile. Alla caratterizzazione dei consumi si aggiungeva la segnalazione di una regolare attività fisica, che all'epoca era causalmente legata all'impegno della popolazione nell'agricoltura.

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