Energia

Uno degli elementi più importanti dell'alimentazione è l'energia. Tutti i processi che svolgiamo durante la giornata consumano energia, sia per il mantenimento delle nostre funzioni vitali sia per lo svolgimento delle nostre attività di routine.

L'energia ha uno spazio di grande importanza all'interno dello studio della nutrizione olistica, poiché all'interno dell'ampio spettro che la comprende, si trova la relazione tra ciò che consumiamo e il comportamento dell'energia nell'organismo.

Approfondiremo ora questo argomento, con l'obiettivo di affrontare gli aspetti fondamentali che lo contraddistinguono, all'interno del complesso sistema che la nutrizione presenta nel nostro organismo.

L'energia nella nutrizione

L'energia può essere acquisita e trasformata in molti modi e all'interno del corpo umano esiste una struttura complessa ed efficiente che permette di ottenere energia attraverso la decomposizione degli alimenti. A questo scopo, entra in gioco la ben nota funzione metabolica, dove il metabolismo è responsabile della distribuzione dell'energia in vari processi, a seconda delle esigenze dell'organismo.

All'interno di questi processi troviamo la funzione anabolica, che per definizione è la funzione di costruzione. Questa funzione è quella che ci permette di utilizzare l'energia per rafforzare, riparare e creare intorno alle nostre esigenze. Senza energia sarebbe impossibile svolgere questa funzione, che ci garantisce di continuare a funzionare come sistema.

Un'altra funzione dell'energia è la funzione catabolica, che è la funzione di distruzione ed è quindi l'antagonista della funzione anabolica. La funzione catabolica permette di bilanciare la funzione anabolica, in un sistema di compensazione che aiuta il costante miglioramento dell'organismo.

Le calorie

L'energia ricevuta dall'organismo si conta in calorie. Per questo motivo esiste la famosa tesi secondo cui, se si vuole perdere peso, è necessario provocare un deficit calorico, cioè che l'energia che riceviamo sia inferiore a quella che spendiamo. Questa tesi si è evoluta, poiché non si tratta solo di calorie in entrata e calorie in uscita.

È possibile ottenere calorie da quasi tutti gli alimenti, il problema sta nell'equilibrio nutrizionale che si crea con questi alimenti, poiché ottenere calorie da una verdura non sarà mai la stessa cosa che ottenerle da un gelato. Anche se questo è un altro tema da affrontare, le calorie nella nutrizione olistica sono solo un altro elemento, non sono l'asse su cui ruota la perdita di peso, perché questo risponde a concezioni della nutrizione vecchie e superate.

Surplus calorico

Il surplus calorico è il fenomeno che si verifica quando forniamo molta più energia di quella che il corpo è in grado di utilizzare. Il corpo umano è una macchina molto efficiente, è stato costruito per lavorare in condizioni ostili, dispone di sistemi di riserva energetica e di fatto è in grado di attingere energia dal proprio corpo se non ne ricava abbastanza dal cibo che mangia.

Quando i livelli di glucosio nel corpo sono estremamente bassi, possiamo utilizzare il glucosio immagazzinato e, entrando in uno stato di chetosi, siamo in grado di convertire i grassi in energia da utilizzare in tutte le nostre attività. Con questo intendiamo dire che di norma consumiamo molte più calorie di quelle di cui abbiamo bisogno, e questa è una delle cause fondamentali dei problemi di obesità, che oggi sono un fenomeno molto diffuso.

È importante capire che l'energia è importante, ma troppe calorie non sono salutari, portano a un aumento del grasso corporeo e con esso allo sviluppo di varie malattie fatali per l'organismo.