Requisiti nutrizionali

La mensa scolastica è un servizio sempre più richiesto nelle scuole elementari spagnole, dove circa il 40% della popolazione scolastica di questo livello di istruzione consuma il pasto principale della giornata.

Le mense scolastiche svolgono un'importante funzione sociale, consentendo alle famiglie che lavorano all'ora di pranzo o che vivono lontano dalle scuole di consumare i pasti dei propri figli, senza dover lasciare la scuola, e di avere a disposizione cibo sicuro e generalmente sano al momento giusto e in un ambiente favorevole.

Per gli alunni, la mensa scolastica non solo consente un rapido accesso al cibo, ma offre anche uno spazio per rilassarsi e legare con i compagni di classe e di scuola in un ambiente più aperto e rilassato rispetto alla classe.

La mensa scolastica è l'ambiente ideale per incoraggiare buone abitudini alimentari e comportamentali, modelli igienici sani e relazioni rispettose e premurose tra gli studenti e con gli educatori.

Sebbene una buona parte dei genitori spagnoli sia spesso insoddisfatta della qualità del cibo offerto nelle mense scolastiche, non è consapevole del ruolo attivo che deve svolgere quotidianamente per integrare il lavoro delle mense a casa da un punto di vista nutrizionale, educativo ed emotivo.

Funzioni della mensa scolastica

• Rendere possibile l'alimentazione degli alunni fornendo loro un menu di qualità che permetta di soddisfare le loro esigenze nutrizionali.
• Contribuire all'acquisizione e allo sviluppo di sane abitudini alimentari e igieniche, nonché al miglioramento delle capacità di utilizzo corretto degli utensili da tavola (forchetta, cucchiaio, coltello, ecc.).
• Stimolare l'interrelazione e la convivenza umana; promuovere il rispetto e la cordialità tra studenti, educatori e altri operatori.
• Incoraggiano la diffusione di una cultura culinaria sana, basata su un'alimentazione che comprende una grande diversità di cibi, di modi di prepararli e di presentarli.
• Contribuiscono allo sviluppo dell'educazione formale degli studenti.

Come integrare i pasti scolastici a casa?

I genitori o coloro che si occupano dei bambini che mangiano negli asili o nelle scuole dovrebbero mantenere uno stretto contatto con le persone responsabili dell'alimentazione degli studenti, al fine di pianificare una dieta a casa che si armonizzi con quella ricevuta nell'istituto. A tal fine, devono essere a conoscenza di quanto segue:

• La distribuzione dei pasti durante l'orario scolastico.

• Gli alimenti che compongono il menu di ogni pasto, nonché la quantità e la qualità del cibo offerto.

• Ricevere regolarmente informazioni sul livello di accettazione dei pasti da parte di tutti gli studenti in generale e del proprio figlio in particolare.

• Essere a conoscenza dei requisiti stabiliti per il rispetto delle norme igieniche e ambientali nella cucina e nella mensa scolastica.

Assicurarsi che il bambino consumi una colazione completa prima di uscire di casa, in modo da avere i livelli di energia e idratazione necessari per ottenere il massimo rendimento nei compiti fisici o intellettuali che deve svolgere al mattino. La colazione ha anche altre importanti funzioni:

• Permette di inserire nella dieta del bambino gli alimenti di base, come cereali, latticini e frutta.

• Aiuta a bilanciare l'apporto energetico nel corso della giornata, in modo che il bambino non arrivi ai restanti pasti della giornata con un appetito esagerato che stimola le "abbuffate", principale causa di sovrappeso e obesità nei bambini.

Gli elementi che non devono mancare in una colazione completa sono:

• Latticini: 1 bicchiere di latte, 1 yogurt o un pezzo di ricotta o formaggio poco lavorato.

• Cereali integrali: cereali per la prima colazione, pane o biscotti integrali.

• Frutta: Preferibilmente consumata intera. In alternativa, si può offrire un succo di frutta preparato al momento senza zuccheri aggiunti.

• L'acqua dovrebbe essere sempre servita.

• Può essere integrata con altri alimenti proteici, come un uovo ben cotto o noci.

Per favorire la comunicazione all'interno della famiglia e rafforzare i legami affettivi, si raccomanda di incoraggiare almeno un "incontro quotidiano" intorno alla tavola per condividere la colazione, il pranzo o la cena in un'atmosfera familiare.

Pianificare la merenda e la cena tenendo conto del cibo servito a scuola per non ripetere alcuni dei piatti principali.

• La merenda dovrebbe fornire circa il 10% del fabbisogno calorico giornaliero e può consistere in acqua, frutta e un panino con pane integrale e olio d'oliva, pesce o ricotta.

• Il menu della cena dovrebbe essere moderato e non dovrebbe includere cibi pesanti come