Quali sono gli effetti del glutine sulle persone affette da celiachia?

Per la maggior parte delle persone il glutine non rappresenta un problema, ma per i celiaci questa proteina è il nemico numero uno.

Si ritiene che la prevalenza della celiachia nella popolazione generale sia compresa tra l'1% e il 3%. È difficile da individuare, poiché la malattia è spesso non diagnosticata o diagnosticata in modo errato. Tuttavia, la prevalenza può variare a seconda della regione geografica e della popolazione studiata. In questa sezione ci concentreremo su come il glutine influisce sulle persone affette da celiachia.

La celiachia è una condizione autoimmune in cui il sistema immunitario di una persona attacca la mucosa dell'intestino tenue quando viene esposta al glutine. Questo provoca infiammazioni e danni ai villi dell'intestino.

Il glutine si trova in molti alimenti, dal pane alla salsa di soia, e per le persone affette da celiachia è importante starne alla larga.

La gliadina è una proteina del glutine che si trova nel grano, nell'orzo, nella segale e nelle loro varietà e ibridi come la semola, il farro, il triticale, la spelta, il kamut e il kamut.

Il glutine può colpire le persone affette da celiachia in modi diversi. In alcuni casi, possono manifestarsi sintomi gastrointestinali come dolori addominali, diarrea, nausea e vomito. Possono anche manifestarsi sintomi non gastrointestinali, come dolori articolari, affaticamento, depressione e ansia.

Il glutine può anche avere un effetto negativo sull'assorbimento dei nutrienti nelle persone affette da celiachia. Quando la mucosa dell'intestino tenue è danneggiata, i villi intestinali, responsabili dell'assorbimento dei nutrienti, si riducono. Di conseguenza, le persone affette da celiachia possono andare incontro a carenze nutrizionali, soprattutto di ferro, calcio e vitamina D.

Oltre agli effetti negativi sull'apparato digerente e sull'assorbimento dei nutrienti, l'esposizione al glutine può anche aumentare il rischio di complicazioni a lungo termine nelle persone affette da celiachia. Queste complicazioni possono includere osteoporosi, anemia, neuropatia periferica, malattie autoimmuni e, in rari casi, cancro dell'intestino tenue.

È importante notare che il glutine non è la causa diretta della celiachia, ma piuttosto un fattore scatenante della risposta autoimmune che danneggia l'intestino tenue. Pertanto, l'unico modo per trattare la celiachia, ad oggi, è quello di evitare completamente il glutine nella dieta.