Certificazione senza glutine dei prodotti alimentari

La certificazione degli alimenti e dei prodotti senza glutine è un processo importante che consente ai consumatori di identificare facilmente i prodotti adatti al consumo. Esistono diverse organizzazioni che si occupano di certificare i prodotti senza glutine, tra cui l'Associazione Celiaci e Sensibili al Glutine (FACE) in Spagna e la Celiac Disease Foundation negli Stati Uniti.

Una volta che un prodotto è stato certificato senza glutine, può riportare un sigillo o un'etichetta sulla confezione che indica che è stato certificato dall'organizzazione di certificazione pertinente. I consumatori possono cercare questi sigilli o etichette per assicurarsi che i prodotti acquistati siano sicuri per il consumo.

È importante notare che la certificazione senza glutine non è obbligatoria e che non tutti i prodotti senza glutine riportano un'etichetta di certificazione. Alcuni produttori possono scegliere di non ottenere la certificazione, ma di qualificarsi comunque come prodotti senza glutine. I consumatori devono leggere attentamente le etichette dei prodotti e chiedere al produttore se hanno dubbi sulla presenza di glutine in un prodotto.

Requisiti degli enti certificatori

Per ottenere la certificazione di assenza di glutine, i produttori devono soddisfare determinati requisiti stabiliti dall'ente certificatore.

Tra i requisiti più importanti vi sono

• Selezione accurata e monitoraggio costante degli ingredienti e delle materie prime senza glutine utilizzate.

• L'impegno a prevenire la contaminazione da glutine durante tutto il processo.

• Conformità ai requisiti legali del settore.

• Analisi di laboratorio per la ricerca del glutine lungo tutta la catena di produzione, secondo criteri di campionamento stabiliti.

• Ispezione degli impianti di produzione.

• Conformità ai requisiti specifici di etichettatura.

Organismi che certificano gli alimenti senza glutine

Questi sono alcuni degli enti più importanti che possono essere identificati sulle confezioni e sulle etichette degli alimenti senza glutine. Ciò significa che il marchio o il prodotto è approvato da queste organizzazioni.

Queste organizzazioni hanno i propri loghi, che possono essere o meno accompagnati dal simbolo della spiga barrata:

• ELS: tra i marchi e i loghi senza glutine più noti c'è il logo ELS (spiga barrata) della Società Europea della Celiachia (AOECS). Garantisce livelli di glutine inferiori a 20 ppm.

• FDA: la Food and Drug Administration statunitense. Il suo limite è di 20 ppm di glutine per gli alimenti.

• ENAC: in Spagna, l'Ente Nazionale di Accreditamento certifica le aziende che producono alimenti senza glutine.

• FACE: la Federazione spagnola delle associazioni di celiaci. Garantisce livelli di glutine non superiori a 20 ppm.

• GFCO: Gluten-Free Certification Organisation, questo marchio internazionale garantisce per i suoi alimenti livelli di glutine inferiori a 10 ppm.

• GFCP: in Canada, il Gluten-Free Certification Program offre tra le sue garanzie l'uso di revisori esterni per verificare che i membri soddisfino i suoi requisiti.

• ACA: In Argentina, l'Asociación Celiaca Argentina ha il suo sigillo Sin TACC, che include prodotti contenenti avena e suoi derivati oltre a grano, orzo e segale. Garantiscono livelli inferiori a 10 ppm nei loro alimenti.

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