Alimenti trasformati senza glutine

Gli alimenti trasformati sono alimenti che sono stati modificati in qualche modo per prolungarne la durata di conservazione, migliorarne il gusto o la consistenza, o per renderli più convenienti per il consumatore. A questo scopo, gli additivi vengono aggiunti durante la lavorazione, il confezionamento, la conservazione e talvolta il trasporto.

Sono sostanze approvate per il consumo umano e saranno sempre presenti in qualche forma nella grande maggioranza degli alimenti trasformati. Gli additivi non hanno alcun valore nutrizionale. A seconda della loro funzione, possono essere utilizzati per aromatizzare, colorare, conservare, dolcificare, addensare e così via. Possono provenire da piante, animali, minerali o essere prodotti in laboratorio.

Sono molto utili per preservare la sicurezza degli alimenti, per preservarli dalla contaminazione e anche per rendere il prodotto più attraente per le persone.

Alcuni di questi additivi sono prodotti a partire dalla proteina del glutine o la utilizzano come vettore per altri additivi. Le persone celiache dovrebbero conoscere questi componenti per evitare di assumere involontariamente il glutine. Si tratta di un'eventualità comune.

Gli additivi che iniziano con la lettera E e sono seguiti da 3 cifre non contengono glutine. Quelli che possono contenere glutine sono gli amidi modificati. Questi iniziano con la lettera E, ma sono seguiti da 4 cifre, da E-1404 a E-1450.

Alcuni amidi modificati sono privi di glutine o possono essere classificati come tali grazie a una lavorazione che li purifica per renderli sicuri per i celiaci. In questo caso, l'etichetta dovrebbe indicarlo. In caso di dubbio, è meglio non consumarli.

Sebbene molti alimenti trasformati contengano questi additivi, ci sono molte opzioni disponibili per chi segue una dieta senza glutine. Gli alimenti trasformati senza glutine si trovano nei negozi specializzati e nella maggior parte dei supermercati.

Di seguito sono elencati alcuni degli alimenti trasformati più comuni che non contengono glutine o che si possono trovare in versioni senza glutine:

• Cereali per la colazione: sul mercato sono disponibili molte opzioni di cereali senza glutine. Queste includono opzioni senza glutine a base di riso, mais, quinoa e avena.

• Prodotti da forno: è disponibile un'ampia gamma di prodotti da forno senza glutine, come pane, biscotti, fette biscottate e torte.

• Carni lavorate: le carni lavorate senza glutine includono prosciutto, pancetta, bacon, pancetta, maiale, carni salate e sottaceti. È importante leggere sempre le etichette delle carni lavorate per accertarsi che siano prive di glutine.

• Latticini: la maggior parte dei latticini è priva di glutine. Latte fortificato, intero o scremato. Formaggi freschi, molli, fermentati, stagionati o semistagionati. yogurt naturale.

• Uova: fresche, in polvere, disidratate o liquide.

• Zuppe e brodi: le zuppe e i brodi lavorati possono contenere glutine, ma sono disponibili anche opzioni senza glutine. Sono disponibili in scatola, disidratati e refrigerati.

• Salse e condimenti: le salse e i condimenti possono contenere glutine a causa dell'aggiunta di addensanti e ingredienti. Tuttavia, sul mercato sono disponibili molte opzioni di salse e condimenti senza glutine, come i pomodori interi e schiacciati o le zuppe disidratate.

• Piatti pronti: sono disponibili molte opzioni di piatti pronti senza glutine. Si tratta di pasti surgelati, da asporto e da fast food.

• Snack: gli snack lavorati possono contenere glutine, ma sono disponibili anche opzioni senza glutine. Tra questi, patatine, pretzel, cracker e popcorn.

• Conserve: legumi cotti o precotti, semplici (le lenticchie non sono consigliate). Pesce e frutti di mare in olio, limone o aglio. Frutta in scatola sciroppata e composta.

• Verdure: disidratate, congelate, cotte o precotte.

• Dolci: gelatina neutra, marmellate e gelatine, frutta secca, candita o glassata. Controllare sempre le etichette per verificare la sicurezza.

• Lievito: stimolatori e agenti lievitanti come bicarbonato di sodio, acido tartarico, sale di seltz, sale di frutta). Anche pastiglie di lievito fresco.