Verdure crude e cotte

Per un praticante di una dieta vegetariana, la distinzione tra la lavorazione di alcuni prodotti può essere complessa, come ad esempio le verdure, che sono il cuore del vegetarianesimo. Quanta differenza c'è tra mangiare verdure crude e mangiarle cotte? È dannoso mangiare verdure cotte?

Di seguito approfondiremo questo argomento, con l'obiettivo di fare una distinzione sulle proprietà e i benefici che possiamo trovare nella preparazione delle verdure in un modo o nell'altro dei suddetti. Questo argomento sarà di grande importanza per voi se desiderate integrare il consumo di verdure nella vostra dieta, che siate vegetariani o meno, le verdure sono un alimento incluso in quasi tutte le diete per le proprietà che forniscono all'organismo, quindi queste informazioni vi saranno utili quando si tratta di fare i vostri piani alimentari.

Cruda o cotta?

La domanda principale su questo argomento è: cucinare o meno le verdure? La risposta è più complessa di quanto si possa pensare: la cottura o meno delle verdure è consigliata a seconda dell'ortaggio a cui ci si riferisce. In realtà, non esiste una sorta di formula per sapere in anticipo se cucinare o meno una verdura. Il fatto è che, se in molti casi la cottura delle verdure o il sottoporle ad alte temperature fa perdere loro importanti proprietà, in molti altri casi è vero il contrario: la cottura è il modo migliore per sfruttare i nutrienti e i minerali che possiedono, rilasciandoli attraverso la riduzione del calore.

Esiste una via di mezzo tra i nutrizionisti: le verdure non dovrebbero essere cotte in modo estremo, alcuni sostengono che bollire le verdure adatte alle alte temperature sia il modo migliore per ottenere il massimo dai loro nutrienti.

Per darvi un'idea, i pomodori cotti sono migliori di quelli crudi perché rilasciano le loro proprietà quando sono sottoposti al calore. La cottura degli spinaci aumenta il rilascio dei minerali in essi contenuti.

Le carote bollite sono migliori di quelle crude, ma quando vengono fritte perdono molti nutrienti. L'aglio crudo contiene notevoli quantità di antiossidanti, che con la cottura di solito si perdono.

I broccoli crudi sono molto utili per combattere e prevenire le malattie cancerogene, ma la cottura non è dannosa, anzi aumenta molti dei suoi nutrienti. I funghi ad alte temperature sono più ricchi di potassio rispetto a quelli consumati crudi.

Per quanto riguarda il sapore di ciascuno, è più che altro una questione di gusti. È probabile che alcune persone trovino gustoso mangiare verdure bollite o fritte, mentre altre apprezzeranno il piacere di mangiarle crude. La questione del gu