Ricette vegetariane I

In questa lezione vi guideremo nella preparazione di piatti vegetariani deliziosi e nutrienti. Potete modificare gli ingredienti e sostituire quelli proposti con quelli che preferite o che avete a disposizione; assicuratevi solo di mantenere il valore nutrizionale e il conteggio delle calorie in modo che i pasti siano altrettanto buoni di quelli mostrati qui sotto.

Frullato di more e ciliegie: per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

• ½ kg di more

• ½ kg di ciliegie

• Avena senza glutine (opzionale)

• 1 cucchiaio e mezzo di latte vegetale a scelta (riso, avena, mandorla, soia)

• 2 cucchiaini di vaniglia

Per preparare il frullato di more e ciliegie, seguire i passaggi seguenti. Una volta pronti gli ingredienti, aggiungere al frullatore le more, le ciliegie, il latte vegetale scelto e la vaniglia. Se si desidera bere il frullato una volta terminato, utilizzare latte freddo o aggiungere cubetti di ghiaccio. Frullare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta soddisfatti del risultato, servitelo nel bicchiere che preferite e aggiungete a piacere uva sultanina o granola. Non conservare il frullato in eccesso in frigorifero per più di 1 giorno.

Panini con jackfruit stufato: per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

• 2 cipolle rosse tritate

• 4 peperoni rossi tagliati a julienne

• 10 spicchi d'aglio tritati

• 20 once di jackfruit

• 3 tazze di salsa BBQ

• 6 panini senza glutine

Utilizzare il jackfruit verde. Utilizzate il jackfruit come ingrediente di questa ricetta, macinandolo e stufandolo.

Per preparare il jackfruit precotto da usare in un piatto alla brace, seguite i passaggi seguenti:

• Preparare un sofrito con cipolle, spicchi d'aglio e peperoni. Soffriggere per circa 5 minuti a fuoco medio.

• Aggiungere il jackfruit, precedentemente schiacciato e stufato, alla padella con il sofrito. Aggiungere le tazze di salsa BBQ. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

• Una volta pronto il jackfruit, servitelo sopra i panini (se volete potete tostarli).

• Non conservare il jackfruit alla brace avanzato in frigorifero per più di 3 giorni.

• Se volete accompagnare il piatto, preparate un'insalata con verdure crude lavate come lattuga, ravanelli, carote e cavoli.

Hummus di pomodoro: per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

• 4 etti di pomodori

• 2 lattine di ceci

• 4 spicchi d'aglio

• 4 cucchiai di succo di limone

• 4 cucchiai di pepe nero

Per preparare l'hummus di pomodori, seguite i passaggi seguenti:

• Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e aspettare che si scaldi.

• Inserire i pomodori nell'acqua calda per ammorbidirli. Questo processo richiede circa 15 minuti.

• Una volta pronti, mettere i pomodori in un robot da cucina insieme all'aglio, ai ceci, al succo di limone, al pepe e aggiungere ½ tazza d'acqua.

• Frullare gli ingredienti nel robot da cucina fino a raggiungere la consistenza di una pasta.

• Se necessario, aggiungere altra acqua per ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere sale a piacere.

• Non conservare l'hummus di pomodoro avanzato in frigorifero per più di 3 giorni.

• Servire con cracker integrali o gallette di riso.

Quinoa con zucca saltata: per questa ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

• 4 tazze di quinoa

• 2 zucche gialle tagliate a cubetti medi

• spicchi d'aglio

• 2 cipolle gialle tagliate a pezzetti

• 4 tazze di brodo vegetale

• 6 once di pomodori

• 2 cucchiai di origano

• 2 lattine di ceci

• 2 cucchiaini di pepe nero

Per preparare la quinoa con zucca saltata, procedere come segue:

• Portare a ebollizione la quinoa con 8 tazze d'acqua e ridurre a fuoco lento.

• Coprire la pentola e attendere circa 40 minuti.

• Una volta bollita e ridotta, lasciarla raffreddare.

• Nel frattempo, in una padella con un po' d'olio, soffriggere la zucca tagliata a cubetti con l'aglio e la cipolla. Soffriggere per 6-7 minuti.

• Aggiungere il brodo vegetale un po' alla volta per evitar