Problemi con le diete

Molti pensano che la dieta consista nel limitare la quantità o il tipo di cibo che si mangia durante il giorno. In realtà, una dieta non è altro che un pasto pianificato. Mettersi a dieta significa smettere di mangiare quello che si vuole, creare un piano per mangiare e controllare la quantità di calorie e di nutrienti che immettiamo nel nostro corpo.

Le diete sono un fenomeno molto popolare, soprattutto quelle che si concentrano sulla perdita di peso. Quasi ogni giorno emerge una nuova dieta e un'altra cade in disuso. Ognuno la vende in base alla propria esperienza e alcune promettono di farci perdere molti chili in pochi mesi, ovviamente non prevedono uno studio sulla nutrizione o sulla sostenibilità, ma si concentrano solo sul conteggio delle calorie.

Questi e altri problemi generali saranno discussi nella seguente guida.

La moda della dieta

Le mode dietetiche sono sempre più diffuse. Se cerchiamo su Internet un po' di informazioni su come perdere peso, troveremo una grande varietà di articoli che ci dicono cose come "il trucco infallibile per perdere 20 chili in un mese", oppure "Fai questo per 15 giorni e perderai 10 chili". La verità è che la maggior parte di questi trucchi infallibili non funzionano, né hanno studi nutrizionali e dietetici a sostegno delle loro affermazioni. Sono pochissime le persone che riescono a perdere peso seguendo queste diete di moda di cui si parla per un po' e di cui poi nessuno si ricorda più.

Un'altra moda è quella dei "guru" della nutrizione che sanno solo contare le calorie e ci vendono piani dietetici incentrati sull'assunzione di un numero assurdamente basso di calorie, senza presentarci un adeguato equilibrio di nutrienti, senza valutare le nostre caratteristiche fisiche personali e senza indicare alcuna attività fisica.

Generalizzazione delle diete

Le diete non sono come le ricette: i passi da seguire non daranno gli stessi risultati per tutti. Una dieta per la perdita di peso è troppo personale per essere copiata da qualcun altro. Quando un nutrizionista elabora una dieta per conto di un cliente, ne studia le caratteristiche, il livello di attività fisica, le patologie (tolleranza a certi alimenti, se è diabetico, obeso, parassita, con problemi di stomaco, ecc), i gusti personali (se è vegetariano, carnivoro, ecc).

Anche se l'idea è la stessa, mangiare meno calorie di quelle che bruciamo durante il giorno, le modalità per ottenere questo risultato sono molto diverse se pianificate da un professionista rispetto a quando le copiate da chiunque altro. Per esempio, la stessa dieta non sarà applicata a una persona che non svolge alcuna attività fisica durante il giorno e a un'altra che trascorre due ore al giorno facendo esercizi di forza per aumentare la massa muscolare.

Un diabetico verrebbe probabilmente trattato con una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma un atleta che corre