Studi scientifici sulla dieta dei carnivori

I primi tempi della divulgazione della dieta carnivora sono stati piuttosto convulsi: i seguaci tendevano generalmente a raggrupparsi in gruppi settari e i risultati della dieta sembravano più una questione di fede che di scienza. Tuttavia, nel corso degli anni, la comunità scientifica ha richiamato sempre più l'attenzione sulle migliaia di segnalazioni positive provenienti da pazienti e appassionati di alimentazione salutare, e sempre più scienziati sono stati incoraggiati ad approfondire la realtà di questa dieta.

In questa guida ci addentreremo nell'analisi del supporto scientifico che la dieta carnivora ha attualmente, per poter discernere con le giuste argomentazioni se siamo in presenza di una dieta sana o meno.

Teoria della dieta di eliminazione

La dieta carnivora è famosa per la sua spiccata monotonia in fatto di varietà alimentare, si può riassumere con "si può mangiare solo carne", quindi la cosiddetta "teoria dell'eliminazione" ha senso in una dieta che consiste nel mangiare un solo tipo di alimenti. L'eliminazione degli alimenti è un metodo clinico di eliminazione, incentrato sulla diagnosi accurata di quali alimenti possono influenzare negativamente determinate patologie del nostro organismo.

Il medico cerca di eliminare progressivamente gli alimenti dalla nostra dieta abituale fino a scoprire quale sia quello che sta causando danni al nostro organismo; in questo modo è facile sapere se un determinato alimento deve essere eliminato dai nostri pasti perché dannoso per il nostro stato di salute.

Tutto ciò è pertinente agli studi condotti dal famoso professore dell'Università di Toronto, Jordan Peterson. Nel tentativo di curare l'artrite reumatoide della figlia, una malattia che la medicina definisce incurabile, decise di attuare una dieta di eliminazione per individuare alcuni alimenti che potevano influire sulla salute della figlia.

In questo processo finì per lasciare la carne, il sale e il pepe come unici alimenti consentiti nella dieta della figlia. I risultati non si sono fatti attendere: tutti i sintomi di questa dolorosa malattia sono scomparsi completamente, tanto che se la figlia interrompe la dieta per un solo giorno, i sintomi compaiono, mentre se si limita a mangiare solo carne, pepe e sale, è come se la malattia non esistesse.

Il caso di Jordan Peterson ha stupito la comunità scientifica internazionale, inducendo molti a chiedersi: quante malattie si potrebbero evitare se eliminassimo molti degli alimenti socialmente accettati?

Un altro caso simile non avrebbe tardato a comparire, il comico Joe Rogan avrebbe dato la sua esperienza alla luce del pubblico dopo aver commentato che, ispirato dalla storia di Jordan Peterson e di sua figlia, ha deciso di intraprendere la dieta carnivora per curare alcuni disturbi del suo corpo, e con sua grande sorpresa non ci è voluto molto perché il suo reflusso gastrico, la gengivite e la psoriasi scomparissero. Ha anche commentato che i suoi problemi di ansia e la sua incapacità di interrompere il sonno al mattino sono migliorati molto.

Dieta antinfiammatoria

I risultati scientifici sull'assunzione di carne e sull'infiammazione dello stomaco sono sorprendenti. Le persone che decidono di seguire questa dieta a causa di problemi infiammatori si accorgono che questi scompaiono in breve tempo. I risultati degli studi condotti sull'argomento evidenziano che i carboidrati sono la fonte di infiammazione gastrica per eccellenza.

Mentre la dieta chetogenica si era già mossa in questo senso, indicando i carboidrati come pericolosi e causa di gravi infiammazioni, la dieta carnivora va oltre. I carnivori estendono gli effetti infiammatori anche alle piante in quanto portatrici di pesticidi, tossine e antinutrienti dannosi e velenosi per il nostro organismo.

È vero che gli oppositori della nocività delle piante a causa dei composti sopra descritti hanno giustamente sostenuto che questi composti non sono dannosi per l'organismo umano in quantità pericolose. Tuttavia, studi scientifici più moderni evidenziano la presenza di lectine, che non sono altro che una proteina presente in molte piante. Questa proteina riduce la capacità del nostro organismo di assorbire i nutrienti, provoca infiammazioni allo stomaco e vari dis