Vitamine E e K

Le vitamine E e K, come le vitamine A e D, appartengono al gruppo delle vitamine liposolubili. Ciò significa che possono essere immagazzinate nel fegato e nel tessuto adiposo e rilasciate quando l'organismo ne ha bisogno. Poiché vengono immagazzinate più a lungo, un'assunzione eccessiva può comportare un'eliminazione più lenta e aumentare il rischio di effetti avversi. L'assunzione prolungata di grandi quantità di integratori vitaminici può causare la resistenza dei tessuti, con conseguenti risultati indesiderati. È quindi molto più efficace elaborare una dieta varia che includa un'ampia gamma di vitamine e minerali complementari, piuttosto che affidarsi esclusivamente agli integratori.

Per garantire un apporto adeguato di vitamine e minerali, è essenziale comprendere l'importanza di micronutrienti chiave come le vitamine E e K.

Vitamina E (tocoferolo)

La vitamina E comprende un gruppo di 8 composti chimici liposolubili, tra cui quattro tocoferoli e quattro tocotrienoli. Si trova principalmente negli alimenti vegetali ricchi di grassi insaturi, come gli oli di oliva, girasole, mais, arachidi e soia. È presente anche in quantità minori nei cereali come il grano e il riso, oltre che nelle verdure a foglia verde (broccoli, spinaci), nel tuorlo d'uovo, nel fegato e nelle olive. Di questi composti, l'alfa-tocoferolo è il più attivo e benefico per l'organismo.

Funzioni della vitamina E

• Agisce come antiossidante chiave, proteggendo le cellule e promuovendo la rigenerazione dei tessuti.
• Contribuisce a ridurre l'aggregazione piastrinica, promuovendo la salute cardiovascolare.
• Partecipa alla sintesi degli enzimi legati alla formazione dell'emoglobina.

Importanza nel fitness: dato il suo ruolo di antiossidante, la vitamina E è essenziale per il mantenimento del tessuto muscolare, soprattutto durante gli esercizi di forza che sottopongono l'organismo a un notevole stress ossidativo.

Assunzione raccomandata

La dose giornaliera raccomandata per uomini e donne è di 12 mg. Nota importante: la cottura degli alimenti può distruggere gran parte della vitamina E in essi contenuta.

Conseguenze della carenza di vitamina E

Le carenze di vitamina E sono rare nelle persone sane, ma possono verificarsi nelle persone affette da malattie che influiscono sull'assorbimento intestinale, come le malattie infiammatorie intestinali o la celiachia.

• Anemia dovuta alla distruzione dei globuli rossi.
• degenerazione muscolare

Eccessi di vitamina E

Sebbene sia considerato sicuro, un eccesso di vitamina E può causare infiammazioni nei tessuti muscolari, soprattutto dopo un'attività fisica intensa.

Vitamina K (fillochinone, menachinone, menadione)

La vitamina K è composta da tre varianti principali:

• Vitamina K1 (fillochinone).

• Vitamina K2 (menachinone).

• Vitamina K3 (menadione).

Questa vitamina si trova nelle verdure a foglia verde (come spinaci, cavoli e lattuga), nei cereali, nella frutta, nelle carni grasse, nel fegato e nel formaggio.

Funzioni della vitamina K

• Sintetizza