Introduzione al corso di nutrizione e dietetica - alimentazione

Il mantenimento della salute e la prevenzione di alcune malattie dipendono spesso dalle abitudini alimentari. Le manifestazioni di rachitismo e di carenza di ferro e vitamine nei Paesi emergenti e la prevalenza di obesità, diabete e ipertensione nei Paesi sviluppati dimostrano la stretta relazione tra alimentazione e salute.

La maggior parte delle persone associa un'alimentazione sana a una forte riduzione della varietà e della quantità di cibo, con poco o nessun appetito o piacere. Questa idea, che deriva da una scarsa conoscenza dell'argomento, li porta ad associare le abitudini alimentari alla preferenza per alcuni alimenti rispetto ad altri, senza scoprire le molte possibilità di una dieta equilibrata e sana, pur rimanendo desiderabile.

Chi si ostina a mantenere una dieta inadeguata corre il rischio di sviluppare una malattia cronico-degenerativa che colpisce largamente la popolazione mondiale.

Tra le più comuni:

• Obesità

• Diabete

• Cardiovascolari

• Alcuni tipi di cancro

Gli scienziati raccomandano che, per ridurre la comparsa e lo sviluppo delle malattie cronico-degenerative, le persone dovrebbero correggere alcune abitudini che portano gran parte della popolazione a svilupparle a un certo punto della propria vita.

Le azioni più importanti sono

• Smettere di fumare.

• Fare attività fisica regolare.

• Modificare la dieta.

Anche i ricercatori hanno spesso opinioni contrastanti su quali alimenti apportino i maggiori benefici alla salute umana.

Queste opinioni si dividono principalmente in tre gruppi principali:

• I sostenitori della dieta vegana assoluta.

• Coloro che sostengono l'importanza delle diete dominate dalle proteine animali.

• Coloro che insistono sulla necessità di una dieta bilanciata composta da nutrienti sia vegetali che animali, che sembra essere lo standard più equo perché sostenuto da gran parte della comunità scientifica.

D'altra parte, seguire una dieta sana non sembra facile, poiché è necessario possedere i seguenti requisiti di base:

• Budget per un buon pasto.

• Preparazione adeguata degli alimenti e tempo sufficiente.

• Informazioni sulle proprietà nutrizionali di ogni alimento.

• Essere consapevoli delle esigenze nutrizionali dei membri della famiglia.

Il corso Corsionline55 affronta alcune delle nozioni di base per aiutarvi a preparare una dieta sana, ma allo stesso tempo gustosa e appetibile.

A tal fine, vi forniremo fatti e lezioni che vi permetteranno di conoscere i seguenti fattori:

• Il ruolo di una dieta equilibrata per la salute.

• Le esigenze nutrizionali dell'organismo.

• Il valore nutrizionale degli alimenti.

• Le diete consigliate per le diverse fasi della vita.

• Diete specifiche per la perdita di peso e l'allenamento sportivo.

• Contenuti didattici sulla prevenzione e il trattamento di alcune malattie.

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