Prodotti da forno industriali

Il consumo di prodotti da forno industriali è molto comune in tutto il mondo, si tratta di prodotti altamente commerciali e indubbiamente molto gustosi. Si tende a consumarli in qualsiasi momento della giornata, soprattutto a colazione e come dessert durante i pasti. Un altro punto a favore di questi prodotti è la loro accessibilità, in quanto sono solitamente disponibili in quasi tutti gli esercizi gastronomici, con qualità migliore o peggiore.

I prodotti da forno industriali sono fortemente sconsigliati dagli esperti di nutrizione, molti dei quali li vietano nei piani alimentari che elaborano per i loro clienti e altri li riducono a livelli minimi. Tuttavia, alcuni prodotti della panetteria industriale, in quantità ragionevoli, non sono così dannosi.

Per comprendere le cause dei danni che possono derivare da un consumo eccessivo di prodotti da forno industriali e per capire come consumarli con moderazione per godere delle loro proprietà benefiche, nella seguente guida ne illustreremo le caratteristiche di base, in modo che possiate disporre delle informazioni necessarie per valutare in modo obiettivo l'uso di questi prodotti.

Cosa sono i prodotti da forno industriali?

All'interno della gamma di prodotti inclusi nella categoria "pasticceria industriale", troviamo quelli che sono composti da farina, grassi e zucchero; ne sono un esempio i dolci, i biscotti, i cereali, le torte, e possono essere accompagnati da diversi ingredienti come noci, cioccolato, caffè, uova, frutta, ecc.

Composizione nutrizionale

È impossibile descrivere in dettaglio il valore nutrizionale dei prodotti dolciari industriali a causa dell'eterogeneità della loro composizione, poiché esistono centinaia di migliaia di dolci realizzati con diversi livelli di zucchero, grassi, ecc.

Si tratta di prodotti energetici, con un'elevata composizione di carboidrati e grassi. I carboidrati sono di tipo semplice, provenienti da farine raffinate, amidi e saccarosio; questo macronutriente occupa di solito più del 50% della composizione di questi alimenti. Per quanto riguarda le proteine, ne troviamo a malapena il 5% e provengono soprattutto da prodotti come noci, latte e uova.

Per quanto riguarda i grassi, la percentuale varia notevolmente a seconda del tipo di grasso utilizzato nella preparazione. Di solito rappresentano fino al 20% della composizione nutrizionale di questi prodotti.

Come già detto, si tratta di alimenti altamente energetici, per cui si stima che possano raggiungere una media di 500 kcal per 100 g, e anche di più se contengono additivi come cioccolato, noci, panna, ecc.

La loro composizione in micronutrienti dipende dal tipo di grasso utilizzato; in genere prevalgono minerali come calcio, magnesio, sodio, potassio e ferro, oltre alle vitamine A, B6, B12, C e D.

Il consumo

Il grande problema dei prodotti da forno industriali è l'abuso del loro consumo, che porta a un eccesso di calorie, obesità, diabete, problemi cardiovascolari, ecc. Se volete includere alimenti da forno industriali, cercate di farlo con parsimonia e sporadicamente, ed evitate quelli prodotti con grassi trans. Si consiglia di consultare le etichette nutrizionali dei prodotti acquistati, per determinare la quantità da consumare.

Danni alla salute umana

• Elevato contenuto di zucchero: secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), l'uomo dovrebbe consumare solo 30 grammi di zucchero al giorno, pari a circa 3 biscotti al cioccolato. Il consumo eccessivo di dolci, biscotti, torte, ecc. è uno dei fattori scatenanti del diabete e dell'obesità.
• Alto contenuto di sodio: il sodio è uno dei minerali più potenti nella produzione di prodotti da forno industriali. L'eccesso di sodio è un fattore scatenante di problemi cardiovascolari come l'ipertensione.