Carenze nutrizionali associate alla malattia celiaca

Se le persone affette da celiachia (CD) non seguono una rigorosa dieta priva di glutine (GFD), sono esposte a infiammazioni e danni nell'intestino tenue. L'atrofia dei villi intestinali causata dalla patologia rende difficile o impossibile per l'organismo assorbire i nutrienti dagli alimenti. Questo malassorbimento provoca carenze importanti che prima o poi portano a gravi problemi di salute.

I prodotti senza glutine sono sempre più disponibili nei negozi. Tuttavia, molti di questi prodotti non sono salutari. Questo vale in particolare per gli alimenti in cui il glutine viene sostituito, come i prodotti da forno e i prodotti di pasticceria. Non esiste un singolo ingrediente che sostituisca la funzionalità del glutine; l'industria deve utilizzare diversi additivi e ingredienti per ottenere le stesse proprietà organolettiche degli analoghi del glutine.

Per renderli più appetibili, nonostante gli additivi, la qualità nutrizionale viene spesso sacrificata nel risultato finale. Possono essere ricchi di grassi saturi e zuccheri, oltre che poveri di fibre e vitamine rispetto a prodotti analoghi con glutine. Mantenere una dieta equilibrata è essenziale per evitare, ad esempio, l'aumento di peso e l'incremento dei trigliceridi.

Oltre a leggere e interpretare le etichette per verificare la presenza o meno di glutine, i celiaci dovrebbero prestare attenzione anche al contenuto nutrizionale. Osservano la quantità di sale e le calorie derivanti da grassi e zuccheri. Oltre alle fibre, alle vitamine e ai minerali contenuti. I cereali integrali senza glutine, come amaranto, quinoa, miglio, mais, riso e grano saraceno, sono fonti naturali di questi nutrienti.

Principali carenze nutrizionali nella MC

Tra le carenze nutrizionali più comuni vi sono: