Carenze nutrizionali nella celiachia

Se le persone affette da celiachia (CD) non seguono una rigorosa dieta priva di glutine (GFD), sono esposte a infiammazioni e danni nell'intestino tenue. L'atrofia dei villi intestinali causata dalla patologia rende difficile o impossibile per l'organismo assorbire i nutrienti dagli alimenti. Questo malassorbimento provoca carenze importanti che prima o poi portano a gravi problemi di salute.

I prodotti senza glutine sono sempre più disponibili nei negozi. Tuttavia, molti di questi prodotti non sono salutari. Questo vale in particolare per gli alimenti in cui il glutine viene sostituito, come i prodotti da forno e i prodotti di pasticceria. Non esiste un singolo ingrediente che sostituisca la funzionalità del glutine; l'industria deve utilizzare diversi additivi e ingredienti per ottenere le stesse proprietà organolettiche degli analoghi del glutine.

Per renderli più appetibili, nonostante gli additivi, la qualità nutrizionale viene spesso sacrificata nel risultato finale. Possono essere ricchi di grassi saturi e zuccheri, oltre che poveri di fibre e vitamine rispetto a prodotti analoghi con glutine. Mantenere una dieta equilibrata è essenziale per evitare, ad esempio, l'aumento di peso e l'incremento dei trigliceridi.

Oltre a leggere e interpretare le etichette per verificare la presenza o meno di glutine, i celiaci dovrebbero prestare attenzione anche al contenuto nutrizionale. Osservano la quantità di sale e le calorie derivanti da grassi e zuccheri. Oltre alle fibre, alle vitamine e ai minerali contenuti. I cereali integrali senza glutine, come amaranto, quinoa, miglio, mais, riso e grano saraceno, sono fonti naturali di questi nutrienti.

Principali carenze nutrizionali nella MC

Tra le carenze nutrizionali più comuni vi sono:

• Fibra: la fibra è un nutriente importante per la salute dell'apparato digerente e del cuore. I sintomi più comuni di una carenza di fibre sono la mancanza di energia, l'incapacità di soddisfare la fame, la stitichezza e la difficoltà a perdere peso.

• Omega 3: questo acido grasso è essenziale per il corretto funzionamento del cervello. Il suo corretto assorbimento può essere compromesso dalla CD. I sintomi della carenza comprendono capelli e unghie fragili, insonnia, stanchezza e incapacità di concentrazione. Può anche causare disturbi comportamentali.

• Ferro: la carenza di ferro è comune nelle persone affette da celiachia. Il ferro è essenziale per la produzione di globuli rossi e la prevenzione dell'anemia. I sintomi della carenza di ferro comprendono affaticamento, debolezza e pallore.

• Calcio: la carenza di calcio o ipocalcemia può essere un problema per le persone affette da celiachia e può aumentare il rischio di osteoporosi, coinvolgimento dentale, cataratta e fratture ossee. I sintomi includono, tra gli altri, dolori, crampi muscolari, dolore o intorpidimento degli arti, affaticamento, insonnia, unghie fragili, alopecia.

• Vitamina A: questa vitamina è legata alla crescita, al sistema immunitario, alla vista e al corretto funzionamento degli organi. È un antiossidante come la vitamina E. La carenza di questa vitamina può causare cecità notturna e lasciare l'organismo esposto alle infezioni.

• Vitamina D: il malassorbimento della vitamina D è comune nelle persone affette da celiachia a causa del ridotto assorbimento dei grassi nell'intestino danneggiato. La carenza di vitamina D può aumentare il rischio di osteoporosi e indebolire il sistema immunitario e nervoso. I sintomi includono dolore o debolezza muscolare e affaticamento. La vitamina D è essenziale per il corretto assorbimento del calcio.

• Vitamina B12: la carenza di vitamina B12 può causare anemia e neuropatia. I sintomi della carenza di vitamina B12 comprendono affaticamento, debolezza e problemi neurologici che vanno dalla perdita di sensibilità e riflessi all'incapacità di camminare e alla confusione. I celiaci che sono vegani dovrebbero essere molto attenti a questa carenza, poiché non consumano alimenti di origine animale, fonte di questa vitamina.

• Vitamina E: è un antiossidante presente in tutte le cellule del corpo. Aiuta il sistema nervoso e immunitario e il corretto funzionamento dei muscoli, oltre ad altre funzioni. I sintomi di una carenza di vitamina E possono includere debolezza muscolare, problemi di vista e intorpidimento degli arti.

• Vitamina K: è molto importante per le ossa. Una carenza può portare a lividi, problemi di coagulazione e osteoporosi. I sintomi più comuni sono la presenza di sangue nelle urine o nelle feci.

• Folacina o vitamina B9: nota anche come acido folico. Il malassorbimento di folato può aumentare il rischio di problemi neurologici, tra gli altri sintomi. È essenziale per lo sviluppo del cervello. È stato dimostrato che l'assunzione di acido folico è essenziale prima e durante la gravidanza per ridurre il rischio di aborto spontaneo e per garantire un buon sviluppo del feto.

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