Micronutrienti: la loro importanza nell'alimentazione quotidiana - alimentazione

A prescindere dalla classificazione, l'assunzione di minerali è una necessità vitale. Nel caso dei microminerali, essi partecipano alla produzione di componenti del sangue, ottimizzano il processo di guarigione e hanno proprietà antiossidanti; riducono inoltre il rischio di soffrire di alcuni tipi di cancro, e detto questo elenchiamo solo alcune delle loro funzioni.

Microminerali: minerali di cui il nostro organismo ha bisogno in basse dosi, cioè meno di 100 milligrammi al giorno. Questo gruppo comprende ferro, zinco, selenio, iodio, manganese, fluoro e rame.

Ferro (FE)

La massima concentrazione di ferro nell'organismo si trova come composto di due proteine:

• Emoglobina: proteina che agisce nel trasporto di diossigeno dal sistema respiratorio ai tessuti.

• Mioglobina: proteina situata nelle cellule muscolari. Sono responsabili dell'immagazzinamento dell'ossigeno nei muscoli.

Funzioni:

• Mobilita l'ossigeno sufficiente per il mantenimento delle cellule.

• Interferisce nella produzione di collagene.

• Costituisce parte della mioglobina.

• Contribuisce a varie reazioni chimiche.

Quantità raccomandate: lequantità raccomandate sono comprese tra 14 e 18 milligrammi al giorno per le donne e tra 8 e 14 milligrammi al giorno per gli uomini.

Sottoprodotti della carenza di ferro:

• La carenza di ferro è una delle insufficienze nutrizionali predominanti, che favorisce l'anemia soprattutto nei neonati, nelle donne in età fertile, nelle donne in gravidanza e negli anziani.

• Quando si ingerisce una quantità insufficiente di ferro, le riserve di ferro si esauriscono gradualmente, portando all'anemia da carenza di ferro, che a sua volta provoca sintomi come spossatezza, vertigini e mal di testa.

Alimenti contenenti ferro: il ferro si trova negli alimenti in due forme:

• Ferro eme: si trova come parte delle due proteine presenti nei tessuti animali: l'emoglobina e la mioglobina. È presente anche nel sangue, nel cuore, nei reni, nel fegato, nella carne rossa, nel pollame e nel pesce. Questo ferro è più facilmente assimilabile di quello ottenuto da alimenti vegetali.

• Ferro non eme: presente negli alimenti di origine vegetale. Esempi: noci e legumi.

Zinco (ZN)

In realtà, tutte le cellule del corpo contengono una parte di zinco, ma le concentrazioni maggiori si trovano nelle ossa, nella ghiandola prostatica e negli occhi. Va però precisato che il 60% dello zinco si trova nel tessuto muscolare.

Funzioni principali:

• Il suo consumo è essenziale per il sistema immunitario e contribuisce alla crescita e allo sviluppo.

• Partecipa al funzionamento dei sensi: gusto, olfatto e vista.

• Ha proprietà curative.

• Ha proprietà antiossidanti.

• Promuove il normale sviluppo del feto.

• Partecipa alla sintesi della cheratina.

Quantità raccomandate: si consiglia di consumare tra gli 11 e i 12 milligrammi al giorno.

Alimenti che contengono zinco: si trova in un gruppo ampio e diversificato di alimenti, ma è essenzialmente legato alle proteine come la carne rossa, il pesce, il latte e i legumi.

Iodio (i)

La più alta concentrazione di iodio si trova nella ghiandola tiroidea.

Funzione:

• Componente chiave degli ormoni condensati nella ghiandola tiroidea, ormoni che normalizzano la temperatura corporea, il tasso metabolico, la riproduzione e lo sviluppo.

• È coinvolto in alcuni processi neuromuscolari.

Quantità consigliate: la raccomandazione è di circa 15 milligrammi al giorno.

Effetti della carenza di iodio:

• Porta all'ipertrofia della ghiandola tiroidea, chiamata gozzo.

• Influenza il normale sviluppo del feto.

• Alimenti contenenti iodio: le fonti più importanti sono il pesce, i crostacei, le alghe e il sale iodato.

Fluoruro (F)

Questo minerale riduce la possibilità di sviluppare carie e rafforza le ossa.

Alimenti contenenti fluoro:

• Lo troviamo nel tè, nel pesce, nei cavoli e negli spinaci.

• Alcune marche di dentifricio lo incorporano industrialmente nelle loro procedure per prevenire la carie.

• Alcuni Paesi hanno adottato una politica di aggiunta di fluoro all'acqua potabile pubblica.

Il selenio

Insieme alla vitamina E, è un antiossidante che rallenta la degenerazione dei tessuti e previene vari tipi di cancro.

Raccomandazioni giornaliere: le raccomandazioni sono a partire da 0,50 milligrammi al giorno.

Alimenti contenenti selenio: ingredienti altamente proteici come carne, pesce e cereali.

Manganese (MN)

Il manganese si manifesta nell'organismo attraverso funzioni strutturali ed enzimatiche.

Funzioni principali:

• Contribuisce al funzionamento del sistema immunitario.

• Regola lo zucchero nel sangue.

• Si trova in diversi enzimi.

Alimenti che contengono manganese: cereali come grano e riso integrale, nocciole, soia, lenticchie, ostriche e cozze.

Rame (CU)

Il rame contribuisce alla manutenzione dei vasi sanguigni e delle ossa, essendo un componente essenziale per il funzionamento dell'organismo.

Funzioni principali:

• Contribuisce alla formazione dei globuli rossi.

• Interferisce con il sistema immunitario.

Alimenti contenenti rame: Si trova in alimenti come fegato, reni, noci e persino nell'acqua potabile.

Volete saperne di più sulla nutrizione olistica?