Fibre: benefici e fonti nella dieta - alimentazione

Le raccomandazioni di medici e nutrizionisti di aggiungere alla nostra dieta alimenti ricchi di fibre sono sempre più frequenti. Sebbene le fibre non svolgano alcuna funzione nutrizionale e non siano coinvolte nei processi metabolici di base del nostro organismo, i loro effetti benefici sono innegabili. L'assunzione di fibre ha una serie di effetti positivi sulla salute dell'individuo, inducendo processi fisiologici positivi e aiutando a prevenire le malattie cronico-degenerative.

Fibra alimentare: è un complesso di sostanze contenute negli alimenti di origine vegetale, che non vengono digerite e assimilate nell'intestino tenue e subiscono una fermentazione totale o parziale nell'intestino crasso.

Composizione della fibra:

• Cellulosa: è integrata nella parete cellulare delle piante. Si trova nelle farine integrali e in verdure come ceci, spinaci e carciofi.

• Emicellulosa: combinazione di glucosio, galattosio e altre sostanze che costituiscono le fibre vegetali insolubili. Si trova nei cereali integrali e nella crusca.

• pectici: polimeri presenti nella buccia della frutta o nella polpa degli agrumi. Vengono fermentati dai microrganismi intestinali, aumentando così la massa delle feci.

• Amido resistente: Nelle patate, ad esempio, alcuni amidi sono caratterizzati dalla difficoltà di digestione. Questo cosiddetto "amido resistente" può essere scomposto dalla microflora dell'intestino crasso e, dato il processo, ha proprietà simili a quelle della fibra. Si trovano nei tuberi, come le patate, e nei semi.

• Inulina: un tipo di carboidrato che non viene digerito dagli enzimi digestivi. Si trova in cipolle, aglio, cardi e carciofi.

• Lignina: un composto di alte dosi di acido fenilpropilico e alcol che forma una fibra insolubile in grado di legare e trasportare altre sostanze attraverso l'apparato digerente. Si trova nelle parti più dure e legnose di verdure come bietole e lattuga.

• Gomma: fibra solubile composta da acido uronico, xilosio, arabinosio o mannosio, come la gomma di guar, la gomma arabica e la gomma di lumaca.

• Muco: polisaccaride secreto dalle piante. Alcuni muchi hanno una funzione lassativa. Si trovano, ad esempio, nei semi di acacia e di pomodoro.

Funzioni della fibra alimentare:

• Riducono i movimenti intestinali, aumentano il numero di movimenti intestinali e quindi prevengono la stitichezza.

• Rallentano l'assimilazione degli zuccheri e dei grassi ingeriti, riducendo la quantità finale di energia.

• La pectina, che è solubile in acqua, aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo, il che è fattibile per la prevenzione e il trattamento dell'ipercolesterolemia.

• Si ritiene che il volume di fibre che passa attraverso il colon elimini gli acidi biliari e le sostanze cancerogene, riducendo così il rischio di sviluppare il cancro al colon.

• Aumenta il senso di sazietà a ogni pasto, in modo da regolare il consumo e prevenire l'obesità. Tutto ciò si traduce in una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.

• In generale, contribuisce alla salute e alla funzionalità gastrointestinale.

• Favorisce lo sviluppo di una flora batterica ideale.

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