Innovazioni dietetiche per ridurre le difficoltà nutrizionali causate dal cancro - alimentazione

Mancanza di appetito:

• Pianificare 6-7 pasti di quantità moderata al giorno.

• Adattare gli orari dei pasti all'umore e allo stato fisico del paziente. È frequente che i pazienti consumino pasti più abbondanti nelle prime ore del giorno.

• Rinnovare frequentemente il cibo, così come il metodo di preparazione e l'esposizione dei piatti, tenendo conto delle preferenze del paziente.

• Il cibo deve essere servito morbido e facile da masticare. Se necessario, si devono preparare puree, crocchette o polpette.

Per aumentare il contenuto calorico e proteico dei vari pasti giornalieri, è consigliabile:

• Aggiungere panna, latte, soia in polvere, margarina, panna o formaggio a pasta, patate e riso; utilizzare il burro di arachidi su pane tostato e cracker.

• Aggiungere i dessert a qualsiasi pasto. Esempio: budini, budino di riso, gelato e crema pasticcera.

• Offrire liquidi per idratarsi regolarmente. Durante i pasti, bere molti liquidi o tisane, in quanto aumentano il senso di sazietà, limitando l'assunzione di alimenti più nutrienti come pasta, riso, legumi, pesce, carne o uova.

• È consigliabile offrire frutta, preferibilmente liquefatta o in succhi naturali.

• Variazioni del gusto e dell'olfatto (disgeusia) Individuare gli alimenti che provocano più gusto metallico o disgusto perché amari o molto dolci e cercare di modificare il modo in cui vengono preparati e preparati.

• Utilizzare erbe aromatiche nella preparazione degli alimenti per convertirne l'odore. Esempi: origano, alloro, menta, timo, prezzemolo e basilico.

• Caricare gli alimenti con salse leggere e facili da preparare, come la maionese, la panna o la besciamella, per mascherare gli alimenti poco gradevoli.

• Consumare gli alimenti a temperatura ambiente o freddi per avere un'esperienza meno odorosa e allo stesso tempo non perdere il gusto.

• Tenere il paziente lontano dalla cucina o dall'ambiente di lavorazione. Offrire frullati o succhi di frutta durante i pasti.

• Non introdurre nulla di nuovo nella dieta nei giorni di trattamento.

• Spazzolare o sciacquare la bocca prima di mangiare.

• Utilizzare posate di plastica per ridurre il possibile sapore metallico del cibo.

Se il consumo di carne induce il rigetto, si possono provare le seguenti raccomandazioni:

• Disporre la carne in umido con piselli, carote, sedano, spinaci o patate.

• Macinare la carne in anticipo e condirla con succo di limone, vino o aceto delicato.

• Sostituire la carne rossa con prosciutto cotto, garretto, pollo, tacchino o coniglio.

Secchezza delle fauci:

• Introdurre alimenti sotto forma di brodi, puree, creme, gelati, creme pasticcere, yogurt o sorbetti.

• Evitare alimenti secchi come biscotti, noci o patatine. I succhi di agrumi, come il limone e l'arancia, ottimizzano il processo di produzione della saliva.

• Usare caramelle o gomme da masticare acide, al limone o all'arancia.

• Evitare i cibi estremamente caldi e freddi.

• Aumentare l'assunzione di liquidi, soprattutto nel periodo al di fuori dei pasti regolari.

Difficoltà di deglutizione (disfagia):

• Mantenere una postura corretta quando si mangia: seduti, schiena dritta, spalle in avanti e piedi appoggiati a terra.

• Disporre gli alimenti sotto forma di purea, crema, gelatina o crema pasticcera. Ingerire acqua sotto forma di gelatine.

• Non mangiare cibi grossolani come fette biscottate e biscotti.
• Evitare i sapori acidi, piccanti e salati.

• Rispettare il rituale del mangiare. Mangiate senza distrazioni, lentamente e in modo rilassato.

• Non combinare alimenti di due o più consistenze. Per esempio: gelatina o yogurt con frutta; budino di riso e frutta sciroppata.

Infiammazione della mucosa del tratto gastrointestinale (mucosite):

• Assumere i farmaci prescritti dal medico secondo le regole. Pianificare diete che prevedano alimenti morbidi, umidi e facili da ingerire, come puree, brodi, creme.

• Servire a temperatura ambiente o leggermente caldi.

• È consigliabile sciacquare la bocca con acqua bicarbonata sia prima che dopo i pasti.

• Consumare preferibilmente alimenti ricchi di nutrienti energetici e proteici, più frequentemente e in piccole dosi. Ad esempio: crema pasticcera, gelato, budino di riso, crema pasticcera e yogurt. Evitare cibi acidi, aspri, amari, molto dolci, piccanti, salati o che si attaccano al palato durante la masticazione, come fette biscottate, biscotti e patate lesse.

Nausea e vomito:

• Attenersi alle raccomandazioni del medico per il trattamento preventivo.

• Non eseguire il trattamento chemioterapico nelle prime due ore dopo il pasto e non consumare cibo dopo la procedura.

• Bere regolarmente liquidi per rimanere idratati.

• I pasti sono meglio sopportati quando sono regolari e moderati.

• Evitare il più possibile periodi prolungati di digiuno.

• Rispettare il processo alimentare. Mangiate senza distrazioni, lentamente e in modo rilassato.

• Si devono evitare le preparazioni di cibi succulenti, per non favorire la sazietà.

• Bere liquidi in piccole dosi (circa mezzo bicchiere alla volta) e isolati dai sei pasti consigliati, almeno mezz'ora prima o mezz'ora dopo.

• Ridurre il contenuto di grassi, spezie e fibre alimentari.

• Il paziente deve essere isolato dall'ambiente di lavorazione.

• Il luogo di preparazione deve essere ventilato per evitare forti odori di cibo.

• Gli alimenti a temperatura ambiente e freddi sono più convenienti.

Per quanto riguarda l'assunzione di cibo per il recupero, è consigliabile attenersi alle seguenti raccomandazioni:

• Riprendere l'alimentazione con tisane e brodi leggeri.

• Continuare con latte scremato e sorbetti, mantenendo la consistenza più acquosa.

• Considerare il consumo di minestre e purè sempre più densi.

• Alimenti solidi da proporre per primi: riso, patate e pasta.

• Aumentare gradualmente la quantità di cibo. Se il vomito continua, consultare il medico.

Diarrea:

• Prendere l'abitudine di consumare pasti moderati. Bere regolarmente mezzo bicchiere d'acqua.

• Se la diarrea è molto abbondante e acquosa, è necessario assumere una limonata alcalina o una soluzione di reidratazione orale per evitare la disidratazione.

• Evitare di mangiare cibi ricchi di fibre alimentari, come cereali integrali, legumi e verdure.

• Si consiglia invece il consumo di purè di patate e carote e di riso bollito o in brodo.

• Sostituire il latte con un'altra bevanda come lo yogurt.

• Evitare i grassi nella preparazione della carne.

• Scegliere preferibilmente carni bianche.

• Evitare i prodotti grassi nella dieta, come avocado, carni grasse e pesce.

• Astenersi dal consumo di stimolanti. Esempi: caffè, tè, cioccolato e bevande alcoliche.

• Evitare le spezie nella preparazione dei cibi, in particolare le spezie e i succhi di frutta acidi.

• Offrire frutta sbucciata o frullata. Si consigliano alimenti come mele al forno e riso o acqua di riso per le loro proprietà astringenti.

• Aumentare l'igiene normalizzata nelle abitudini intestinali.

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