Etichettatura degli alimenti. - alimentazione

Per garantire una comunicazione adeguata e ottimizzare il processo di selezione del cliente al momento dell'acquisto dei prodotti alimentari, è stata istituita l'etichettatura. L'etichetta è un documento che contiene indicazioni, menzioni, marchi, illustrazioni o segni legati al prodotto alimentare, e si trova sulla confezione, sulla fascetta o sul collare applicato al prodotto.

Nel caso degli alimenti, l'etichetta è un'utile fonte di informazioni per la scelta e l'acquisto. Include il nome dell'alimento, la quantità, l'elenco degli ingredienti e altre informazioni sulla sua produzione, come la data di lavorazione, la data di scadenza o la data di scadenza consigliata, il numero di lotto e l'indirizzo del produttore. Inoltre, riporta le dimensioni della porzione della confezione e, non da ultimo, le informazioni nutrizionali.

Le etichette possono anche includere avvertenze, messaggi sulla salute o messaggi nutrizionali. Esempi: "a basso contenuto di grassi" o "a basso contenuto di sodio"; ovviamente, tali indicazioni devono corrispondere a definizioni scientificamente approvate. Anche i messaggi sulla salute riportati sulle etichette degli alimenti, come "basso contenuto di colesterolo" o "bassa pressione sanguigna", devono essere verificati.

Elenco delle indicazioni obbligatorie in etichetta:

• Nome dell'alimento: deve essere la sua denominazione legale. In assenza di una denominazione specifica, la denominazione deve essere quella normale o, nell'ultimo caso di inesistenza, deve essere fornita una denominazione descrittiva. Se le informazioni non sono sufficienti per conoscere realmente l'alimento e per differenziarlo da altri alimenti simili, la denominazione deve essere completata con un altro testo descrittivo.

• Nel Paese di commercializzazione: è accettabile l'uso della denominazione dell'alimento con cui il prodotto è originariamente fabbricato e commercializzato. In altre parole, deve essere rispettata la denominazione del Paese produttore.

• L'elenco degli ingredienti: deve essere etichettato o preceduto da un'intestazione appropriata con la dicitura "ingredienti". Qualsiasi ingrediente o coadiuvante che possa provocare allergie o intolleranze e che sia utilizzato nella fabbricazione o nella trasformazione di un alimento e che rimanga nel prodotto finito, anche se modificato, deve essere indicato nell'elenco degli ingredienti accompagnato da un chiaro riferimento alla designazione della sostanza o del prodotto potenzialmente nocivo.

La quantità di alcuni ingredienti o di alcune categorie di ingredienti deve essere indicata quando la quantità di un ingrediente o di una categoria di ingredienti:

• è presente nella denominazione o è regolarmente associata dal consumatore a tale denominazione.

• È evidenziata nell'etichettatura attraverso parole, immagini o rappresentazioni grafiche.

• È essenziale per dettagliare un alimento e per differenziarlo da altri con cui potrebbe essere confuso dalla sua denominazione o immagine.

La quantità netta dell'alimento: deve essere indicata in unità di volume, litri (l o l), centilitri (cl) e millilitri (ml), per i prodotti liquidi, o in unità di massa, chilogrammi (kg) e grammi (g), per gli altri.

Data di scadenza: dopo la data di scadenza, l'alimento non deve essere consumato. La data di scadenza è indicata insieme alla data stessa o a un riferimento al luogo in cui è indicata e può essere integrata da una descrizione delle condizioni di conservazione. La data deve essere costituita da un'indicazione chiara e ordinata di giorno, mese ed eventualmente anno.

Data di durata minima: deve essere espressa nei seguenti termini, accompagnata dalla data stessa o dall'indicazione del luogo di conservazione e, se necessario, dalle condizioni di conservazione da osservare per garantire la durata ideale:

• "da consumarsi preferibilmente entro ....", quando la data include il giorno.

• "da consumarsi preferibilmente entro la fine di ....", in tutti gli altri casi.

Condizioni speciali di conservazione e/o d'uso: deve essere indicato se l'alimento richiede condizioni speciali di conservazione e/o d'uso. Per garantire una conservazione e un utilizzo corretti, una volta aperta la confezione, devono essere indicate le condizioni di conservazione e/o la data di scadenza.

Identificazione dell'azienda: deve presentare il nome o la ragione sociale e l'indirizzo dell'azienda alimentare con il cui nome o denominazione l'alimento è immesso sul mercato o, se non è stabilito all'interno dell'Unione Europea, dell'importatore dell'alimento nel mercato dell'Unione.

L'indicazione del Paese d'origine o del luogo di provenienza è obbligatoria quando:

• La sua inavvertenza potrebbe indurre in errore il consumatore circa il Paese d'origine o il luogo di provenienza dell'alimento, in particolare se le informazioni che accompagnano l'alimento o l'etichetta nel suo complesso potrebbero suggerire che l'alimento ha un Paese d'origine o un luogo di provenienza diverso.

• Essere in carne e ossa con i codici della nomenclatura combinata.

Le istruzioni per l'uso ogni volta che l'omissione di queste informazioni renderebbe difficile un uso efficace dell'alimento.

Per le bevande con contenuto alcolico superiore all'1,2% in volume, deve essere indicato il titolo alcolometrico volumico.

Lotto: indica le unità di vendita di un prodotto alimentare prodotto, fabbricato o confezionato in condizioni simili. Il lotto deve essere preceduto dalla lettera "l".

Informazioni nutrizionali: espresse per 100 grammi (g) o 100 millilitri (ml). Possono essere espresse per porzione o per unità di consumo, quando la porzione o l'unità è indicata quantitativamente sull'etichetta e il numero di porzioni contenute nella confezione è reso noto.

< ingesta de referencia de un adulto medio equivalente a 8400 kilo joule o lo que es lo mismo 2000 kilocalorías >Allo stesso modo, possono essere indicati come percentuale delle assunzioni di riferimento, includendo la legenda < ;; in questo caso, possono essere espressi solo per porzione o per unità di consumo.

Le informazioni nutrizionali obbligatorie devono includere i seguenti fattori:

• Valore energetico.

• Le quantità di grassi, acidi grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine e sale.

Può essere integrata l'indicazione della quantità di una o più delle seguenti sostanze:

• acidi grassi monoinsaturi

• acidi grassi polinsaturi

• polioli

• amido

• fibra alimentare

• qualsiasi vitamina o minerale in quantità significative.

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