Alimenti per prevenire e curare il cancro - alimentazione

La dieta nella prevenzione del cancro.

Il cancro è un insieme complesso di malattie caratterizzate dalla crescita di cellule in modo atipico, quasi indipendente. Può iniziare localmente e diffondersi alle aree circostanti, portando alla morte del paziente se non viene trattato adeguatamente.

Il cancro è la seconda causa di morte nei Paesi sviluppati, seconda solo alle malattie cardiovascolari, quindi è una malattia che colpisce tutto il mondo.

Il cancro nasce da complesse interazioni interne (cambiamenti genetici, metabolismo) e da alcuni fattori ambientali scatenanti come il fumo, la radioterapia, i virus, i batteri e le abitudini alimentari, ecc.

Sebbene la questione nutrizionale non sia qualificata come causa diretta del cancro, esistono associazioni scientifiche tra alcune diete o abitudini alimentari e lo sviluppo o l'aggravamento della malattia.

Fattori ambientali:

• Il fumo è il fattore principale.

• Abitudini alimentari.

• Consumo di bevande alcoliche.

• Stile di vita sedentario e obesità.

• Infezioni

• Radiazioni.

Possibile influenza della dieta sulla comparsa del cancro.

Cancro del cavo orale, della faringe e dell'esofago: fattori di rischio ambientali:

• Fumo

• Consumo non moderato di bevande alcoliche.

• Sovrappeso e obesità.

• Carenze di micronutrienti.

• Mangiare cibi a temperature molto elevate.

• Consumo regolare di pesce cinese salato.

Cancro allo stomaco: l' infezione da H.pylori è considerata il primo rischio confermato. Si ritiene che una dieta ricca di cibi salati, soprattutto carni e sottaceti, aumenti il rischio della malattia.

Inoltre, il consumo di più frutta e verdura, ricche di vitamina C, è stato collegato a una diminuzione del potenziale della malattia.

Cancro del colon-retto: l'incidenza del cancro del colon-retto nei Paesi sviluppati è circa 10 volte superiore a quella dei Paesi in via di sviluppo. Si ritiene che la dieta sia la causa di questa marcata differenza.

I principali fattori di rischio sono:

• Sovrappeso e obesità.

• Abitudini di consumo di carne in scatola.

Fattori che possono ridurre il rischio di sviluppare il cancro del colon-retto:

• Consumo di frutta e verdura.

• Elevate dosi di acido folico, sia nella dieta che attraverso integratori vitaminici.

• Elevate quantità di calcio.

Cancro ai polmoni: il fumo aumenta il rischio di cancro ai polmoni di circa il 30% ed è all'origine di oltre l'80% dei casi di cancro ai polmoni nei paesi sviluppati. Tuttavia, non c'è accordo sui criteri degli effetti del consumo di frutta e verdura sulla malattia. La priorità nella prevenzione del cancro ai polmoni rimane l'eliminazione del fumo.

Cancro al seno: il cancro al seno è più comune nelle donne. Gli unici fattori dietetici che aumentano il rischio di cancro al seno sono:

• Si stima che l'obesità aumenti il rischio di cancro al seno di circa il 50%.

• Il consumo di bevande alcoliche.

Cancro dell'endometrio: il rischio di sviluppare un cancro dell'endometrio nelle donne obese è tre volte superiore a quello delle donne magre. Studi caso-controllo non confermati suggeriscono che una dieta ricca di frutta e verdura può ridurre il rischio, mentre una dieta ricca di grassi saturi o di grassi totali avrebbe l'effetto opposto.

Cancro alla prostata: i tassi di cancro alla prostata sono circa dieci volte più alti in Nord America e in Europa rispetto all'Asia. I dati di studi futuri non hanno rilevato alcuna associazione tra fattori dietetici specifici e l'incidenza del cancro alla prostata, ma suggeriscono una certa associazione con la dieta occidentale maschile.

Cancro al rene: si ritiene che il sovrappeso e l'obesità siano responsabili fino al 30% dei casi di cancro al rene in entrambi i sessi.

Sostanze presenti in alcuni alimenti che sono collegate all'origine e allo sviluppo del cancro:

• Micotossine: composti prodotti dai funghi. La più famosa di queste è l'aflatossina, che è particolarmente abbondante nelle scorte di cereali (mais, sorgo, miglio, riso, grano), nei semi oleosi (oliva, soia, girasole, cotone) e nelle spezie (peperoncino e pepe nero), con temperature e umidità elevate. Oggi sono i più potenti cancerogeni epatici conosciuti.

• Nitrosammidi e nitrosammine: non sono presenti naturalmente negli alimenti. Nascono dalla reazione tra le ammine presenti negli alimenti e il nitrito di sodio, che è il sale di sodio aggiunto agli alimenti a base di carne come conservante e stabilizzatore del colore della carne e dei prodotti a base di carne. Questi composti si trovano principalmente nelle carni lavorate e negli insaccati.

• Alimenti affumicati: il metodo di produzione degli alimenti affumicati è ritenuto cancerogeno. Il suo effetto deriva dagli idrocarburi policiclici aromatici prodotti in questo processo.

• Grassi: il consumo di alimenti ricchi di grassi saturi, come il burro, la panna e la carne rossa, sembra essere collegato all'origine dei tumori al seno, all'endometrio e al colon-retto.

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