Le abitudini alimentari hanno un impatto diretto sulla qualità della vita delle persone. Un'alimentazione corretta può contribuire al mantenimento di una buona salute, mentre una dieta disordinata può portare a malattie croniche che rendono impossibile condurre una vita normale e sana.
Cambiare le nostre abitudini alimentari non è un compito troppo complicato, ma richiede soprattutto la volontà e la conoscenza per farlo con successo. Pertanto, non è necessariamente facile.
Una buona salute è il risultato del corretto funzionamento dei vari organi e sistemi che compongono l'organismo. Ciò richiede una moltitudine di reazioni e processi a livello cellulare, all'interno dei quali hanno luogo molti substrati chiamati nutrienti, che otteniamo dagli alimenti.
I nutrienti
Sono composti chimici essenziali per la crescita, la riproduzione e lo sviluppo della vita a livello cellulare.
Caratteristiche nutrizionali:
- Struttura chimica specifica.
- Non possono essere formati o prodotti dal nostro corpo.
- Li otteniamo attraverso gli alimenti.
- Se non vengono digeriti in quantità sufficienti, causano problemi di salute.
- Il consumo di quantità adeguate di nutrienti aiuta a prevenire le malattie croniche.
Nutrizione
L'insieme dei processi attraverso i quali gli alimenti vengono convertiti in nutrienti. Si tratta di un processo involontario che comporta la digestione, l'assorbimento e la conversione degli alimenti in nutrienti.
Obiettivi nutrizionali:
- Fornisce energia per mantenere le funzioni degli organi e dei sistemi del corpo.
- Fornisce le sostanze necessarie per la rigenerazione, la crescita e la riparazione delle strutture corporee.
- Fornisce le sostanze necessarie per la regolazione del metabolismo.
Classificazione dei nutrienti
I nutrienti sono classificati in base alla loro partecipazione alle reazioni metaboliche dell'organismo in due nomenclature:
- Nutrienti non essenziali: non sono determinanti per l'organismo. L'organismo può normalmente ricavarli dai nutrienti essenziali.
- Nutrienti essenziali: sono molto importanti per l'organismo. L'organismo non è in grado di produrli, quindi devono essere ottenuti dall'ambiente. Si dividono in due gruppi principali.
Classificazione dei nutrienti essenziali:
- Macronutrienti: Sono composti da carboidrati, proteine e lipidi (grassi).
Proprietà dei macronutrienti:
- Devono essere consumati in grandi quantità.
- Forniscono la maggior parte dell'energia metabolica che l'organismo utilizza per il suo funzionamento.
- Contribuiscono alla struttura (tessuti e sistemi).
- Regolano e mantengono le funzioni intrinseche del sistema.
Micronutrienti: Sono le varie vitamine e minerali.
Caratteristiche dei micronutrienti:
- Vengono utilizzate solo piccole dosi.
- Regolano i processi metabolici e biochimici del nostro organismo.
Alimenti
Termine che si applica a qualsiasi prodotto o sostanza che fornisce nutrienti all'organismo quando viene consumato.
Nutrizione umana: processo esercitato a livello cosciente in cui l'individuo ottiene dal mondo esterno una varietà di sostanze necessarie per sé.
Composizione degli alimenti
Nutrienti:
- Acqua: componente principale dell'organismo. Partecipa al processo digestivo, al trasporto e alla dissoluzione dei nutrienti, all'eliminazione dei rifiuti attraverso l'urina e ad altre funzioni.
- Fibre: un ampio gruppo di sostanze presenti nella struttura delle pareti cellulari delle piante. Le loro funzioni includono il potenziamento di effetti fisiologici benefici.
- Componenti bioattivi: si trovano nei tessuti animali e vegetali.
- Gli alimenti possono contenere anche: additivi e contaminanti.
Bevande alcoliche: bevute con moderazione (sotto i 30 g di etanolo al giorno), fonte di energia. Garantiscono diversi benefici per la salute. Un consumo eccessivo porta a gravi disturbi nell'organismo.
Gruppi di alimenti:
- Primo gruppo: latte e derivati.
- Secondo gruppo: carne, uova e pesce.
- Terzo gruppo: legumi e frutta secca.
Requisiti di una buona dieta:
- Varietà: contiene tutti i gruppi di alimenti per generare tutti i nutrienti.
- Sufficiente ed equilibrata: integrazione per l'attività quotidiana senza eccessi.
- Assegnazione: si tiene conto, tra l'altro, dell'età, del sesso, dell'allenamento e dello stato di salute.
- Benefico per la salute: non deve contenere elementi dannosi per la salute. Esempi: Consumo eccessivo di alcol, consumo di sostanze nocive o allergeni.
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