Gestione e tipologie di inventario (fifo, lifo, pmp)

L'inventario è uno strumento di gestione fondamentale per il corretto funzionamento di qualsiasi attività alberghiera.

Il suo scopo è quello di fornire alla struttura i componenti necessari, dalla biancheria da letto ai prodotti da farmacia, consentendo un controllo rigoroso di tutti gli articoli al fine di sostituirli tempestivamente e individuare quelli deteriorati, scaduti o diventati obsoleti.

Scopo, vantaggi e funzioni dell'inventario

L'esecuzione di inventari periodici offre numerosi vantaggi: consente di classificare ciascun prodotto nella sua categoria, riduce al minimo i costi di fornitura, soddisfa la domanda del reparto e monitora la qualità del prodotto.

La sua funzione principale è quella di evitare irregolarità, consentire acquisti in lotti piú economici e organizzare i materiali, soprattutto quelli deperibili.

Nonostante i suoi vantaggi, una cattiva gestione dell'inventario puó portare a seri problemi, come costi eccessivi dovuti a scorte in eccesso o insoddisfazione dei clienti dovuta a rotture di stock.

Tipi di inventario e loro classificazione

Gli inventari possono essere classificati in vari modi.

A seconda della loro periodicità, possono essere intermittenti (effettuati piú volte all'anno), iniziali (all'apertura di un punto vendita) o finali (alla fine di un periodo per valutare le scorte).

Dal punto di vista logistico, si possono distinguere diverse tipologie: inventari ciclici, affinché il sistema produttivo non si fermi mai; inventari stagionali, per articoli la cui domanda è temporanea; inventari di sicurezza, per coprire possibili errori nella stima della domanda; e inventari speculativi, generati dall'anticipazione di un aumento dei prezzi.

Metodi di valutazione delle scorte: FIFO, LIFO e PMP

Quando ci sono entrate dello stesso prodotto a prezzi diversi, è necessario utilizzare un metodo per valutare le uscite dal magazzino.

I piú comuni sono:

• FIFO (First-In, First-Out): Questo metodo si basa sulla logica secondo cui la prima merce entrata nel magazzino dovrebbe essere la prima a uscire.

I suoi vantaggi sono che impedisce alla merce di diventare obsoleta e garantisce che il valore dell'inventario finale rifletta i prezzi di mercato piú correnti.

• LIFO (Last-In, First-Out): A differenza del metodo precedente, questo metodo valuta le uscite al prezzo dell'ultimo articolo acquistato.

Il suo principale vantaggio è che in periodi di inflazione puó ridurre il carico fiscale, ma richiede un controllo molto dettagliato per ogni prodotto. linea.

• PMP (Prezzo medio ponderato): questo metodo valuta la produzione di merci in base alla media dei prezzi di acquisto di tutte le scorte in quel momento, ponderati in base alle loro quantità.

Ogni volta che viene effettuato un nuovo acquisto, questo prezzo medio deve essere ricalcolato per applicarlo alle produzioni future.

Gestione delle scorte e prevenzione delle rotture di stock

L'insieme degli articoli che un hotel ha nel suo magazzino costituisce la sua scorta. La gestione dell'inventario è importante per prevenire rotture di stock dovute a ritardi dei fornitori o a un aumento imprevisto della domanda.

Si distingue tra scorta ottimale, che offre la migliore redditività, e scorta minima, che rappresenta la quantità minima di un articolo che dovrebbe essere disponibile e viene calcolata in base al tasso di consumo e ai tempi di consegna del fornitore.

Lo scenario peggiore è una rottura di stock, che si verifica quando c'è domanda per un prodotto e non ci sono scorte sufficienti per soddisfarla.

Ad esempio, un hotel potrebbe avere 50 tappetini da bagno per 150 camere, ma se 70 si rompono improvvisamente in lavanderia, ció causerà una rottura imprevista di stock che influirà sul servizio.

Riepilogo

L'inventario è uno strumento fondamentale per fornire all'hotel i componenti necessari. Viene classificato in base alla sua periodicità, come ad esempio l'inventario finale, o alla sua finalità logistica, come la stagionalità.

Per valutare l'inventario vengono utilizzati metodi come il FIFO, che elimina gli articoli piú vecchi. Il LIFO vende le azioni acquistate piú di recente, mentre il PMP utilizza un prezzo medio ponderato.

La gestione delle scorte è importante per evitare carenze in caso di eventi imprevisti. I livelli di scorta ottimali e minimi vengono definiti per prevenire rotture di stock.